Občerstvenie k vínu: čo robiť a čo nie

Sommelieri a znalci kvalitného alkoholu tvrdia, že dobré víno si nevyžaduje žiadne kulinárske pôžitky.

Pohár slušného nápoja je sebestačný a dobrý bez občerstvenia.

Toto pravidlo je však uplatniteľné iba v úzkom kruhu alebo počas ochutnávky. Ak sa chystáte na oslavu, priateľské stretnutia alebo slávnostnú večeru, je dôležité myslieť na kombináciu jedla a vína.

Čo je lepšie vylúčiť z jedálneho lístka

Existujú produkty, ktoré nie sú vhodné pre vína vo všeobecnosti.

Sú schopné pokaziť aj tú najkrajšiu kyticu. Tie obsahujú:

1. Oriešky

   Dobré k pivu, ale nie k vínu.

   Chuť orieškov zabije vôňu nápoja a pokazí pôžitok.

2. Jedlá s drsnými, mastnými obväzmi

   Ocot a majonéza by sa nemali kombinovať s vínom.

   Príliš ťažké na harmonický duet s jemným buketom vína.

3. Korenie a bylinky

   Výraznou arómou môže zatieniť chuť nápoja.

   Koreňujte jedlá opatrne, bez použitia silných prísad.

Čo sa dá podávať

Hlavným pravidlom je: dobré vína vyžadujú jednoduché jedlá.

Existujú jedlá, ktoré sa spájali s hroznovými nápojmi dávno pred someliérmi.

Medzi tradičné občerstvenie patria: olivy; chlieb; syr.

Ďalšie známe pravidlo hovorí, že vína sú v súlade s mäsom: biele - s bielym, červené - s červeným.

Ak sa nechcete ponoriť do zložitosti degustácie, môžete sa riadiť týmito odporúčaniami a prestať čítať.

Tí, ktorí sa chcú naučiť nuansy pitia rôznych kategórií nápojov, by si mali prečítať zvyšok materiálu.

Červené vína: čo podávať

Mäso (vyprážané, grilované) a grilovaná zelenina budú dobrým doplnkom ku všetkým tmavým hroznovým nápojom.

Jemné mäso sa hodí k ľahkému vínu, tuhšie - na koláč.

Ostatné občerstvenie sa vyberá podľa typu nápoja:

1. Suché vína

   Harmonizujte s údeninami, párkami, paštétami, syrmi.

   Talianska kuchyňa je dobrá: cestoviny, špagety, pizza.

   Dobrá je aj akákoľvek kombinácia syra a mäsa, napríklad v šalátoch a tartaletkách.

   Takéto jedlá vám umožňujú neutralizovať trpkosť a kyslosť, ktorá je vlastná suchým nápojom.

   Ovocie by sa nemalo zneužívať. Hruška, broskyňa, pomaranč či melón sú povolené v malom množstve, no tieto kombinácie nebudú chutiť každému.

2. Polosuché/polosladké vína

   Zverina a iné chudé a ľahké mäso fungujú dobre.

   Perfektná kombinácia: plátky syra, zelenina (špargľa, karfiol), ovocie a vzdušné dezerty.

3. Sladké vína

   Harmonizujte s pikantnými, korenistými a slanými jedlami.

   Dobré kombinácie: červená ryba, tmavá čokoláda, nesladené ovocie, korenené mäso, plesňové syry.

4. Fortifikované a dezertné vína

   Dobré ako aperitív alebo prísada do horúcich nápojov.

   Máj s grilovaním, polievkou, pikantnými syrmi, mäsom a čokoládovými dezertmi.

Biele vína: čo podávať

Pre ľahké nápoje sa pripravujú ľahké jedlá z morských plodov a rýb.

Z mäsa sú povolené len biele druhy: morčacie alebo kuracie, ale to nie sú najlepšie chuťovky.

Doplnky si môžete vybrať aj podľa kategórie vína:

1. Suché vína

   Mučné ryby, ovocie, zelenina, jednoduché dezerty bez čokolády stačia.

2. Polosladké vína

   Dobré so syrom, klobásou, rybacími koláčmi, bielym chlebom, ovocím.

3. Sladké vína

   Harmonizujte so syrmi, údeninami (s nízkym obsahom tuku), zmrzlinou, pečivom, ovocím.

S čím spárovať ružové vína

K ľahkým nápojom s príchuťou lososa sa hodí takmer všetko: syry, mäso, ovocie, dezerty.

Paštéta, chlieb, morské plody a jemné polievky budú dobrým doplnkom.

Čo podávať so šampanským a inými šumivými vínami

Sumivé nápoje sa považujú za slávnostné a vyžadujú si vhodné jedlá.

Predjedlá závisia od kategórie vína:

1. Brut and dry

   Môže byť poliate kozím syrom, morskými plodmi alebo karamelizovaným ovocím.

2. Polosladké

   Hodí sa k červeným rybám, sushi, syrom. Ananás a foie gras sú ideálne ako slávnostný doplnok.

3. Sladké

   Vhodne sa hodí k dezertom: biela čokoláda, kandizované mandle, ovocie a čokoládové fondue.

Pri zostavovaní jedálneho lístka sa oplatí zvážiť odporúčania výrobcu.

Každý nápoj, najmä z elitnej kategórie, má originálnu chuť, ktorú dobre dopĺňajú niektoré jedlá.