Soave víno: história

Nápoj s nezvyčajným eufónnym názvom je talianskeho pôvodu.

Biele víno z odrody Garganega sa prvýkrát objavilo v severovýchodnej časti krajiny, v rovnomennej provincii Soave, ktorá sa nachádza v regióne Veneto.

Modern Soave je hodnotné víno, ktoré sa považuje za cenovo dostupnú obdobu obľúbeného Chardonnay a vynikajúceho Chablis.

Črty miestneho vinárstva a história Soave

Je zvláštne, že v regióne sa vyrábajú iba biele vína.

Hlavný podiel tunajších viníc pripadá na voňavú odrodu Garganega, na zvyšok je pridelených najviac 10 %.

Tie druhé zahŕňajú Pinot Blanc, Trebbiano a Chardonnay.

Viničové plantáže v Soave zaberajú viac ako polovicu celej pôdy.

Súkromné ​​vinárstvo je tu dobre rozvinuté: počet veľkých a malých fariem je asi sto.

Majitelia vinárstiev úzko spolupracujú s majiteľmi priemyselných podnikov.

Hrozno Garganega bolo údajne vyšľachtené krížením stredomorských bielych odrôd s divokými miestnymi viničmi.

Pokiaľ ide o Soave, presný čas objavenia sa nápoja nie je známy.

Existujú názory, že víno sa objavilo už v 1. storočí: vyhlásenia sú založené na archívnych odkazoch na „biele vína z Verony“.

Je však nepravdepodobné, že by išlo o tento nápoj. Pravdepodobnejšia je verzia o objavení sa Soave v XIV. storočí, ktorá spája pôvod vína s objavením sa v okolí Verony autora Božskej komédie Danteho Alighieriho.Avšak ani tento príbeh nemá žiadne potvrdenie.

Vrchol popularity

Biele talianske víno z Garganega prežilo v polovici 20. storočia. Nápoj si obľúbili ušľachtilí ľudia a predstavitelia umenia: je známe, že Frank Sinatra a Federico Fellini sa do Soave zamilovali.

Sláva mu však neprospela: jeho povesť bola na prelome storočia vážne poškodená.

Výrobcovia začali zvyšovať objemy, pričom nevenovali náležitú pozornosť kvalite, čo viedlo k prirodzenému poklesu záujmu o slávny nápoj.

Od konca dvadsiateho storočia až po súčasnosť prechádza Soave obdobím zotavovania.

Na náprave situácie sa urobilo veľa práce: identifikovali sa oblasti najpriaznivejšie pre pestovanie odrody Garganega, schválila sa presná technológia výroby a vymedzili sa triedy nápoja.

Tieto opatrenia oživili záujem o Soave a zvýšili produkciu na 70 miliónov fliaš ročne.

Obľúbenosť nápoja pridalo aj natáčanie: v okolí Verony sa natáčal film Listy Júlii, ktorý vyšiel v roku 2010.

V rámoch sa mihali nielen miestne vinárne a pivnice, ale aj samotný nápoj, ktorý plnil poháre hlavných hrdinov.

Popis vína a špecifiká výroby

Slovo „Soave“ v preklade z taliančiny znamená „príjemný, sladký, jemný“, čo sa k nápoju najlepšie hodí a dokonale charakterizuje jeho chuť.

Soave sa vyrába z Garganega (čo predstavuje najmenej 70 %), Trebbiano, Chardonnay a Pinot Blanc.

Veľký význam má stupeň zrelosti ovocia, ktorý ovplyvňuje chuťové a aromatické vlastnosti hotového vína.

Po dosiahnutí požadovaného stavu sú bobule Garganega schopné dodať nápoju jemnú mineralitu a vynikajúce korenie, čo umožňuje porovnávať Soave s najlepšími talianskymi vínami.

Na uskladnenie nápojov možno použiť dubové sudy alebo oceľové nádoby: každý výrobca rozhoduje o tejto otázke nezávisle.

To isté možno povedať aj o miešaní surovín: niektorí výrobcovia považujú Garganegu za sebestačnú odrodu, iní ju radšej dopĺňajú miernym zahrnutím iného ovocia.

Charakteristiky produktu priamo závisia od štýlu výroby a zóny, v ktorej bolo hrozno dopestované.

1. Farba

   Svetlá slama, intenzita odtieňa sa môže líšiť podľa výrobcu.

2. Vôňa

   Vo vôni dominujú svieže ovocno-bylinkové tóny.

3. Chuť

   Jemne minerálny, balansujúci medzi jemnou kyslosťou a jemnou sladkosťou. Dochuť je dlhá, ovocná.

Klasifikácia vína soave

V regióne Veneto je veľa výrobcov vína Soave.

Pre poriadok a systematizáciu kategórií vín bolo zavedené jasné odstupňovanie území v závislosti od podmienok pestovania surovín.

Zahŕňa tri skupiny nápojov:

1. Soave Superiore DOCG

   Do tejto kategórie patria tie najlepšie vína, ktorých počet je obmedzený. Na ich výrobu sa nepoužíva hrozno Trebbiano.

   Mnohí kritici pochybujú o pridelení tejto triedy vín, pretože veria, že druhá skupina nie je v žiadnom prípade horšia v kvalite a niekedy dokonca prevyšuje prvú.

2. Soave Classico DOC

   Spája vína vyrobené na tradičnom území Soave, kde sa nápoj od nepamäti vyrábal klasickou technológiou.

   Medzi týmito vínami sú príklady, ktoré nie sú menej hodné ako produkty zo skupiny „vynikajúce“.

3. Save DOC

   Do najpočetnejšej kategórie patria jednoduché vína, na prípravu ktorých sa používajú suroviny, ktoré sa nezbierajú v „najvydarenejších“ oblastiach: v nížinách alebo málo výnosných miestach.

Rozdelenie vín do „tried“ je veľmi podmienené: v každom z nich nájdete skvelé nápoje. Všetko závisí od výrobcu a dodržania správnej technológie.

Recioto di Soave (DOCG) si zaslúži osobitnú zmienku

, ktorý je rozdelený do samostatného zobrazenia.

Toto víno sa vyrába zo sušeného hrozna, ktoré mu dodáva jedinečnú sladkú chuť.

Ovocie na prípravu nápoja sa suší niekoľko týždňov a dokonca mesiacov.

V dôsledku toho hrozno stratí až 40 % svojej hmotnosti, pričom si zachováva vysokú hladinu prírodných cukrov, ktoré sú prítomné aj v hotovom víne.

„Recioto di Soave“ môže byť tiché a iskrivé.

Odporúčania na použitie

Odporúčame vyskúšať Soave chladené: optimálna teplota je 14–18 °C.

Víno je možné doplniť ovocím, syrmi, zákuskami, snackmi, mäsovými jedlami.

Nápoj je vhodný aj na prípravu letných kokteilov.