Víno Petrus: krátky príbeh

Francúzsky región Bordeaux je svetu známy ako výrobca najdrahších hroznových nápojov. Víno "Petrus" patrí do tejto kategórie. Cena jednotlivých fliaš dosahuje niekoľko tisíc dolárov.

Nápoj sa vyrába v obci Pomerol v najstaršom vinárstve, ktoré patrí medzi osem najlepších výrobcov v regióne Bordeaux.

Čo ospravedlňuje takú vysokú cenu

1. Vynikajúca kvalita

   Nielen vysoké, charakteristické pre väčšinu kvalitných francúzskych vín, ale aj „najvyššie“.

   Výber surovín je taký prísny, že v prípade „zlej“ úrody sa od výroby vína v zlom roku úplne upúšťa.

   Pravdaže, toto sa stalo iba trikrát v histórii ekonomiky (v rokoch 1956, 1965 a 1991), ale spočítaním strát výrobcu sa dá posúdiť správnosť tohto prístupu.

2. Výrobné náklady

   Ručný zber, často v noci, na „chytenie“ hrozna s ideálnymi vlastnosťami/

   A tiež: údržba vlastných meteostaníc, prísna kontrola každej fázy výroby, absencia umelých prísad, dokonca aj používanie vrtuľníkov na vytvorenie určitých prúdov vzduchu pre pestovanie bobúľ.

   To všetko si samozrejme vyžaduje značné investície, najmä vzhľadom na malé objemy výroby.

3. Názov

   Každá usadlosť v Bordeaux okrem viníc vlastní: vlastnú legendu o stvorení naplnenú zvláštnou atmosférou; história vývoja, ktorá často trvá niekoľko storočí; pár zaujímavých faktov, ktoré vzrušujú predstavivosť spotrebiteľa.

Kombinácia týchto troch zložiek s vynikajúcou chuťou nápoja, ktorý jednoducho musí byť vhodný a určuje vysokú cenu vín z Bordeaux.

História značky

Pokiaľ ide o legendu, vinárstvo Petrus je vzácnou výnimkou, ktorá nemá dávne tajomstvá a excentrických zakladateľov.

Na rozdiel od iných významných vinárstiev v Bordeaux nemá ani vlastný zámok („château“).

Prvok „château“ v názve sa objavil časom, ako pocta vysokému postaveniu vína, v skutočnosti ho nahrádza starý statok.

Farma Petrus začala svoju históriu v 18. storočí zakladaním viníc a dlho vyrábala neznáme nápoje z červených plodov.

Slávu vinárstva priniesla Madame Lobo (Loubat), ktorá sa rozhodla využiť slávny región a spustila aktívnu kampaň na vytvorenie veľkého mena.

Stalo sa to v 40-tych rokoch XX storočia. Pani najala profesionálneho manažéra – a všetko išlo dobre.

Značka „Petrus“ si postupne vydobyla svoje miesto medzi výrobcami Bordeaux, aby sa do konca dvadsiateho storočia stala jednou z najlepších.

Črty terroir a výroba vín

Nepochybne polovica úspechu miestnych nápojov spočíva v jedinečných prírodných klimatických podmienkach:

1. Pôdy Merlot (95 %) a Cabernet (5 %)

   Prevažne íl s vysokým obsahom železa a miernou prímesou štrku.

   Vznikli počas mnohých miliónov rokov.

2. Vlhké vzduchové hmoty

   Z neďalekého mora a mierneho podnebia bez náhlych zmien teploty sú ideálne na pestovanie červeného hrozna.

Všetko ostatné je zásluhou rúk vinárov a to v tom najpriamejšom zmysle: väčšina práce sa robí ručne.

Zberu sa venuje mimoriadna pozornosť: po dosiahnutí požadovaného stupňa zrelosti musíte bobule čo najrýchlejšie odstrániť bez toho, aby ste ich poškodili.

Len celé plody s rovnakými vlastnosťami – určitým tvarom a veľkosťou.

Dvojstupňové triedenie surovín (triedenie) na farme Petrus sa vykonáva aj ručne: bobule sú starostlivo oddelené od hrebeňov, očistené od vetvičiek a stopiek.

Po príprave hrozna pristúpia priamo k výrobe vína: plody sa rozdrvia, umiestnia do neutrálnych nádob, kde mušt prechádza dvojstupňovým procesom fermentácie.

Vyrába sa v priebehu niekoľkých týždňov pri teplote 30 °C.

Na zrenie sa používajú dubové sudy, v ktorých sa víno skladuje dva a viac rokov.

Pred fľaškovaním sa nápoj mieša (rozmixuje): Víno Petrus tvorí prevažne Merlot, Cabernet tvorí len 4-5 % (v ojedinelých prípadoch sa môže zvýšiť až na 20 %).

Za najlepšie ročníky sa považujú tieto roky: 1929, 1947, 1989, 1990, 1998, 2000, 2005, 2008, 2009, 2010, 2012.

Charakteristika vína "Petrus"

Popísať chuť jedného z najlepších nápojov na svete je nevďačná úloha: musíte ho ochutnať.

Hoci kvôli vysokej cene toto potešenie nie je dostupné pre nikoho.

Pre vína rôznych ročníkov sú charakteristické ich kvality: každý rok je buket originálny. Ale sú tu aj povinné všeobecné poznámky.

1. Znalci nachádzajú vo vôni vína jasné bobuľovo-ovocné odtiene: prevládajú čerešne, černice a ríbezle.

2. Chuť je vyvážená, elegantná, harmonická.

3. Dochuť je dlhá, sladká, kávovo-karamelová so stopou bylín, tabaku a hľuzoviek.

4. Farba nápoja je krásna rubínová.

5. Odporúča sa piť k ľahkým jedlám z teľacieho a hydinového mäsa, francúzskym syrom a talianskym snackom.

Zaujímavosti

1. Na etiketách hotového nápoja môžete vidieť obraz svätého Petra, ktorého socha sa nachádza pri vchode do usadlosti.

   Verí sa, že názov oblasti pochádza z mena tohto svätca.

2. Produkty Petrus neboli nikdy oficiálne klasifikované ako Grand Cru, no zároveň sú jedny z najznámejších a najdrahších na svete.

3. Medzi znalcami tohto nápoja boli John F. Kennedy a Robert Parker.

4. Degustačná miestnosť a sklad vína na farme Petrus boli postavené pomerne nedávno (v roku 2002), čo viedlo k spojeniu storočných tradícií s modernými architektonickými výdobytkami.

5. Víno „Petrus“ je prítomné vo filme „Smrť na Níle“ o slávnom detektívovi Herculovi Poirotovi: tento nápoj rád ochutnáva.