Stolové víno: čo to je

Jednou z mnohých kategórií, ktoré sú prezentované v každom obchode, sú stolové vína.

Skupina zahŕňa úplne odlišné nápoje, ktoré spájajú určité vlastnosti.

Ktoré vína sú klasifikované ako stolové vína

Do tejto kategórie patria prírodné nápoje vyrobené z hrozna s nízkou koncentráciou cukru a alkoholu.

Väčšinou sa takéto vína vyrábajú bez označenia oblasti výroby, ročníka a odrodového zloženia.

Hoci sa niektorí bona fide výrobcovia pokúšajú naznačiť túto informáciu.

V Rusku sú označované ako „prírodné (stolové) vína“, v iných krajinách možno produkty rozpoznať podľa nápisu „Vino da tavola“ alebo „Vin de Table“.

V hierarchii vín zaberajú stolové nápoje najnižší stupienok, ale to vôbec neznamená, že tieto produkty nestoja za pozornosť.

Medzi stolovými vínami nájdete ako priemerné lacné nápoje, tak produkty vynikajúcej kvality s jasnými chuťovými vlastnosťami.

Problém je v tom, že tieto vlastnosti nemožno vopred určiť.

Aké parametre sa vyžadujú pre stolové vína

Nápoje tejto skupiny nemajú špecifickú výrobnú technológiu ani nepatria do konkrétneho regiónu.

Existuje však niekoľko charakteristík:

1. Prirodzenosť

   Tieto nápoje sa získavajú iba v procese prirodzeného kvasenia muštu alebo dužiny bez pridania alkoholu a cukru.

   Na etikete takýchto výrobkov zvyčajne nájdete nápis „natural“, čo je pravda.

2. Bezpečnosť

   Napriek variabilite a jednoduchosti stolových vín sú na ich výrobu kladené prísne požiadavky, ktoré určujú prípustnú hladinu všetkých zložiek, ako sú prchavé kyseliny, soli ťažkých kovov, kyselina sírová a pod.

3. Obsah alkoholu

   Nízky obsah alkoholu (od 9 do 14 %) a cukrov (pre suché: asi 0,3 %; pre polosuché: nie viac ako 2,5 %; pre polosladké: nie viac ako 8 %) .

Sú stolové vína zdravé

Tieto nápoje majú nepochybne blahodarný vplyv na organizmus.

Samozrejme, ak hovoríme o kvalitných vínach a striedmej konzumácii.

Červené suché nápoje sú najvýhodnejšie.

Pozitívny účinok vyjadruje:

1. Pri normalizácii trávenia.

2. Zlepšenie imunity.

3. Dodávanie základných stopových prvkov a vitamínov.

4. Prevencia kardiovaskulárnych a onkologických ochorení.

5. Omladenie všetkých systémov a orgánov.

6. Zlepšenie krvného obehu.

7. Odstránenie toxínov atď.

Čo sú to stolové vína

Je niekoľko druhov týchto nápojov.

Podľa úrovne obsahu cukru rozlišujú:

1. Suchý (0-0, 3 %).

2. Polosuché (1-2%).

3. Polosladké (3–8 %).

Suché produkty sa získavajú ako výsledok úplného fermentačného cyklu, polosuché a polosladké - čiastočné.

Podľa farby:

1. Červená (získaná fermentáciou tmavého ovocia so šupkou a semenami).

2. Biele (vyrába sa zo svetlých odrôd viniča bez použitia dužiny).

3. Ružové (vyrobené zmiešaním dvoch druhov vín alebo zmiešaním surovín rôznych farieb).

Víno vyrobené kachetskou technológiou (biele a červené) je samostatná kategória.

Podľa spôsobu výroby:

1. Odrodové (používa sa jeden druh hrozna).

2. Zmiešané (niekoľko odrôd sa používa ako surovina).

V závislosti od rýchlosti uzávierky:

1. Bežné (vo veku do 1 roka).

2. Vintage (od 1, 5 a viac).

Je potrebné pripomenúť, že alkoholizované, šumivé a ochutené vína nepatria medzi stolové vína, rovnako ako špeciálne zbierkové predmety s dlhou dobou zrenia.

Ako si vybrať stolové víno

1. Oplatí sa zamerať na výrobcu

   Existujú osvedčené značky, ktoré sa vyznačujú optimálnym pomerom ceny a kvality.

   V prípade pochybností je lepšie preštudovať si spotrebiteľské recenzie alebo sa zastaviť pri suchom červenom víne, ktoré sa považuje za užitočnejšie a len zriedka je falošné.

2. Nekupujte lacné nápoje

   Aj s prírodným zložením takéto produkty neprinesú potešenie a neprinesú veľa úžitku.

   Je lepšie odmietnuť kupovať vína v kartónových obaloch: zvyčajne to naznačuje nízku kvalitu, existujú však výnimky.

3. Etiketa by mala obsahovať informácie o výrobcovi

   Okrem kategórie produktov, množstva cukru a sily.

   Pri hľadaní dobrého ročníkového vína by ste sa mali uistiť, že na uzávere fľaše je uvedený rok výroby.

4. Koku sa oplatí venovať pozornosť

   Je dobré, ak je z korkového dreva a má značku výrobcu.

   Nespoliehajte sa na to, že starý, stmavnutý korok naznačuje starnutie: zvyčajne to naznačuje nízku kvalitu nápoja.

5. Krajina pôvodu

   Dobré stolové vína nájdete medzi výrobkami gruzínskych, abcházskych, arménskych, francúzskych, talianskych, moldavských a niektorých ďalších výrobcov.

Ako piť stolové vína

Táto kategória nápojov dostala svoj názov práve kvôli nenáročnosti pri výbere jedál.

Stolové víno nevyžaduje špeciálne kulinárske špeciality.

Víno doplní obvyklé občerstvenie alebo poslúži ako hodný aperitív.

Kombinácia závisí len od kategórie nápoja:

1. Červenú môžeme podávať k mäsitým jedlám, polievkam a paštétam, biela dokonale ladí s rybami, hydinou a syrmi.

2. Svetlé nápoje by mali byť vopred vychladené, pre tmavé nápoje je optimálna izbová teplota.

Oplatí sa zvážiť odporúčania výrobcu, ktoré sú často uvedené na etikete.