Turecké víno: história

Hroznové nápoje z Turecka sú medzi ruskými spotrebiteľmi málo známe, napriek vynikajúcej kvalite produktov. Súvisí to po prvé s nevýznamnými objemami exportu do našej krajiny, po druhé s vysokou cenou a po tretie s takmer úplnou absenciou reklamy.

Jednotliví cestovatelia, ktorí navštívili Turecko a mali čas ochutnať miestne vína, dobre hovoria o nápojoch – to je všetko, čo je o nich v Rusku známe.

História a črty tureckého vinárstva

Je zvláštne, že Turecko je spolu s Gruzínskom, Arménskom a Gréckom považované za jedného z praotcov vinárskeho remesla, ktoré sa tu objavilo asi pred 6-tisíc rokmi.

Klíma krajiny je najvhodnejšia na pestovanie hrozna. Jediným problémom je nájsť úrodnú pôdu.

Nie všetky regióny Turecka sa môžu pochváliť pôdou vhodnou na pestovanie viniča.

Výroba surového vína a výroba nápojov z neho sa vykonáva len v niekoľkých regiónoch krajiny – najmä na pobreží Marmarského a Egejského mora.

Medzi najlepšie oblasti na pestovanie: Izmir, Kappadokia, Diyarbakir a Východná Trácia.

Počas Osmanskej ríše sa hrozno pestovalo výlučne na čerstvú spotrebu alebo na šťavu.

Faktom je, že pitie alkoholu islam nikdy nevítal. V skutočnosti sa odvtedy zmenilo len málo: väčšina hrozna sa používa na jedlo.

Moderné turecké vinárstvo je orientované najmä na export. Najväčšie dodávky miestnych nápojov sa realizujú v Nemecku, Luxembursku a Belgicku.

Okrem alkoholu z hrozna sa v krajine vyrábajú ovocné a bobuľové vína, ktoré sú známejšie a populárnejšie za hranicami krajiny. Na tieto účely zbierajú: jablko, granátové jablko, čerešne, černice, broskyne, melóny, maliny a moruše.

Hlavní výrobcovia

V Turecku je asi stovka malých vinárstiev, ktoré fungujú staromódnym spôsobom: s použitím „retro-zariadenia“.

Nesprávajte sa k nim pohŕdavo: niektoré „staroveké“ farmy produkujú veľmi slušné produkty, pričom zohľadňujú miestne tradície.

Vyskúšať takéto nápoje je lepšie, keď cestujete po krajine v malých dedinských krčmách.

Pokiaľ ide o priemyselnú výrobu, medzi gigantmi vinárskeho trhu možno rozlíšiť 6 hlavných:

1. Doluca

2. Kavaklidere (Kavaklidere)

3. Sarafin

4. Turasan (Tursan)

5. Sevilen

6. Melen (Melen)

Najvýznamnejšie objemy dodávok pripadajú na podiel prvých dvoch. Ostatné podniky sú na ceste vývoja, ale časom sľubujú, že presadia popredných výrobcov.

Hlavné vinárstva dbajú na kvalitu a na výrobu vín používajú moderné vybavenie: oceľové kade, klasické plniace linky, systémy regulácie teploty atď.

Ako suroviny sa vyberajú pôvodné odrody viniča s ťažko vysloviteľnými názvami (Yokuzgozu, Dekulgen, Beylerje), ako aj svetoznáme (Chardonnay, Merlot, Rizling, Cabernet atď.).

Väčšina produktov je zmiešaná (zo zmesi rôznych odrôd).

Čo sa týka ovocných vín, najlepšie vinárstvo, ktoré ich vyrába, sa nachádza v oblasti mesta Efez – v obci Shirince (značka „Şirince“).

Dajú sa ochutnať priamo vo výrobnom areáli alebo kúpiť v ktoromkoľvek tureckom obchode. Ide o sladké nápoje z kategórie „amatér“, ktoré pripomínajú likéry: niekomu budú chutiť, niekomu nie.

Vína z granátového jablka sú dobré od značky Kutman.

Najlepšie vína z Turecka

Odborníci na víno a skúsení cestovatelia odporúčajú ochutnať miestne suché nápoje, ktorých je v Turecku väčšina.

Existujú aj sladké, polosladké, perlivé, no považujú sa za menej zaujímavé.

Čo vyskúšať ako prvé

1. Kalecik Karasi

   Jedno z najznámejších vín z Doluca Winery, vyrobené z miestnych surovín.

   Nápoj vyrobený z červeného hrozna s výraznou ovocnou a bobuľovou príchuťou, v ktorej dominujú čerešne.

   Môže byť mladý alebo starý.

   Víno bolo uznávané ako hodné medzi miestnymi znalcami a zahraničnými degustátormi: produkty opakovane získali ocenenia na medzinárodných súťažiach.

   Páry s hydinou, červeným mäsom, syrmi a paštétami.

2. Shiraz od Melen Winery

   Mäkké, obklopujúce víno s chuťou sliviek, čerešní, ľahkými tónmi korenia a vanilky.

   Nápoj sa vyznačuje intenzívnou fialovou farbou a výraznou ovocnou vôňou.

   Bude to dobrý doplnok k obedu a teplým jedlám.

3. Verano Blush od Doluca

   Svetloružové víno pre dámsku spoločnosť.

4. Bogazkere od Kavaklidere Winery alebo Turasan

   Temný rubínový nápoj, ktorý spája trpkosť so sviežosťou ovocia. Ideálna príloha k mäsovým predjedlám.

5. Emir

   Klasické biele víno vyrobené spoločnosťou Turasan.

   Má výraznú vôňu jabĺk a citrusových plodov.

6. Narince od Melen Winery

   Vynikajúce osviežujúce biele víno spárované s morskými plodmi, kuracím mäsom a cestovinami.

   Na podnebí prevládajú citrusy, broskyňa a melón.

7. Angora od Kavaklidere

   Červené víno zo zmesi európskych a miestnych odrôd viniča, medzi ktorými prevláda Cabernet Sauvignon.

   Vyvážený nápoj bohatého tmavého rubínového odtieňa s ovocnými a bobuľovými arómami.

8. Pembe Köpük

   Jeden z mála šumivých nápojov vyrobených v Turecku, ktorý si zaslúži osobitnú zmienku.

   Vinárstvo Kaavaklidere vyrába ružové víno. Produkty niekoľkokrát získali najvyššie ocenenia na medzinárodných súťažiach.

Ceny vína v Turecku sú dosť vysoké

Je to kvôli vládnej politike, ktorá obmedzuje konzumáciu alkoholu. Náklady sú však v mnohých prípadoch opodstatnené: niektorí znalci porovnávajú miestne vína s francúzskymi a veria, že prvé nie sú v žiadnom prípade nižšie ako druhé.

Chuť a kvalitu tureckých alkoholických produktov môžete oceniť na špeciálne organizovaných ochutnávkach alebo pri návšteve reštaurácií.

Vínne zájazdy do Kappadokie a iných oblastí sú obľúbené.

Kupovanie drahých vín v obchodoch je riskantné: neexistuje žiadna záruka, že nápoje boli skladované vo vhodných podmienkach.

Jednoduché, nenáročné hroznové produkty sú však celkom prijateľné na nákup a vyskúšanie na vlastnej koži: niekedy sa medzi nimi nájdu celkom hodné exempláre.