Krymské vína: história

V sovietskych rokoch boli vína vyrobené na Krymskom polostrove považované za jedny z najlepších v Únii. Boli ocenené, priniesli ako darček príbuzným a priateľom, otvorili pri príležitosti významných osláv a rodinných sviatkov.

V hodnotení známych produktov sa v poslednej dobe vyskytli dva protichodné trendy: niektorí spotrebitelia sa domnievajú, že kvalita sa výrazne znížila a zanecháva veľa želaní, iní stále zostávajú verní krymským vinárom a porovnávajú miestne nápoje s najlepšími svetovými vzorkami.

Vzboltay sa drží „zlatého priemeru“ a verí, že medzi producentmi v regióne sú tak hodní, ktorých produkty sa oplatí ochutnať, ako aj priemerní, produkujúci nezaujímavé vzorky vín.

Falzifikácie sú tiež pomerne časté, čo negatívne ovplyvňuje povesť krymských vinárov.

História rozvoja miestneho vinohradníctva

Prvé vinice na území moderného Krymu sa objavili v staroveku - asi pred dvetisíc rokmi.

Na rozvoji vinárskeho umenia sa podieľali Gréci a Rimania, ktorých nadvládu nakoniec vystriedala vláda osmanských Turkov.

Nastolenie islamu malo negatívny vplyv na vinársky priemysel, ktorý sa zotavil a rozkvitol až v 19. storočí, po tom, čo sa Krymský polostrov stal súčasťou Ruskej ríše.

Cárska vláda podporovala vinárov všetkými možnými spôsobmi: v okolí Sevastopolu a Balaklavy boli vysadené vinice, organizovali sa súkromné ​​a štátne farmy na výrobu alkoholu z vínnych plodov.

Nasledujúce roky však nemali najlepší vplyv na stav miestnej výroby: početné vojny, sovietska protialkoholická kampaň a neustála zmena moci vôbec neprispeli k expanzii rozsah a predajné trhy.

Prežili len najväčšie podniky, ktoré dnes tvoria chrbticu krymského vinárstva.

Tie hlavné sú sústredené v niekoľkých hlavných oblastiach polostrova.

Vínne oblasti Krymu

Klíma Krymu a bohaté zloženie pôdy sú vynikajúce na pestovanie hrozna: pestuje sa tu domáci aj dovezený vinič.

Každý región sa špecializuje na svoje odrody a kategórie nápojov.

Existuje niekoľko významných vinohradníckych zón:

1. Južné pobrežie Krymu

   Je známe nielen svojou miernou stredomorskou klímou a letoviskami, ale aj skvelými nápojmi z muškátu.

   Vyrábajú sa tu najhodnotnejšie fortifikované a dezertné vína (madeira, portské víno, sherry atď.), porovnateľné s podobnými výrobkami svetových lídrov.

   Verí sa, že krymské muškáty nie sú vo vôni a chuti horšie ako talianske, francúzske a španielske.

2. Východ

   Známe pre suché a šumivé nápoje vyrobené z miestneho hrozna.

   Producenti z regiónu už mnoho rokov pracujú na vytvorení jedinečných vín z pôvodného ovocia a výsledok prekonal všetky očakávania.

   Zaujímavé sú miešané aj odrodové nápoje.

   Orientálne produkty sa považujú za vynikajúci suvenír s miestnou príchuťou – často sa prinášajú ako darček z rezortov.

   Región Nový Svet, ktorý sa nachádza v juhovýchodnej časti polostrova, je známy svojimi šampanskými vínami, ktorých suroviny sa zbierajú na západe, v okolí Sevastopolu, jedinečnej oblasti s biele vápenaté pôdy.

3. Západný región

   Špecializuje sa na výrobu šumivých nápojov vytvorených tankovou technológiou (sekundárna fermentácia prebieha v uzavretých nádobách) z aromatických druhov miestneho Muškátu

   . Takéto produkty sa vyznačujú ovocnou a kvetinovou príchuťou (broskyňa, akácia, figa).

   Okrem „vína s bublinkami“ sa tu vyrábajú suché a fortizované nápoje, ktorých suroviny sa pestujú na štrkových pôdach.

   V oblasti Balaklava sa pestujú klasické európske odrody ako Pinot Noir, Chardonnay, portugalské hrozno z ostrova Madeira a španielske odrody viniča.

   Suché vína z tejto oblasti sa vyznačujú vysokou kyslosťou, ktorá je neodmysliteľná pre elegantné francúzske nápoje.

   Západný región sa porovnáva so známymi vinárskymi provinciami Burgundsko a Bordeaux.

4. Sever

   Táto časť Krymu bola tradične vyvinutá na výrobu surovín pre koňak.

   Je tu málo viníc, keďže pôda je prevažne stepná.

   Neexistujú žiadne obzvlášť pozoruhodné nápoje, takže je lepšie vyskúšať produkty bohatších pobrežných oblastí.

Najlepšie podniky a slávne vína Krymu

Na Kryme je veľa dobrých výrobcov. Pri výbere nápojov si treba dať pozor na miestne odrody, ktoré sa tu pestujú už dlho.

Najznámejšie sú Kokur a Kefessia. Dobrý je aj poloaboriginálny Bastardo Magarachsky.

Z európskych odrôd na polostrove sa dokonale zakorenili a asimilovali Tramín červený, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Rizling.

Niektoré klasické odrody stále ovládajú krymskí vinári a v budúcnosti sa môžu stať základom pre originálne vína.

Najlepší miestni výrobcovia podľa odborníkov a spotrebiteľov sú títo:

1. Vinárstvo Massandra

   Jeden z najväčších podnikov na južnom pobreží Krymu. Zahŕňa niekoľko tovární na spracovanie surovín a výrobu vína.

   Najvýznamnejšia je J alta, známa svojimi značkovými nápojmi.

   Najznámejším produktom je Muscat white Red Stone - legendárne dezertné víno vyrábané od roku 1944.

   Za zmienku tiež stojí: Južné pobrežie Tokaja a Muscat, Pinot Gris Ai-Danil, Siedme nebo princa Golitsyna a ďalšie nápoje vyrábané massandrou.

2. Národný inštitút hrozna a vína "Magarach"

   Jedinečná miestna organizácia s viac ako 200-ročnou históriou.

   Vyrábame tu nielen alkoholické nápoje, ale venujeme sa aj výskumu v oblasti vinárstva.

   Spoločnosť sa špecializuje na výrobu silných a dezertných ročníkových vín.

   Najpozoruhodnejšie produkty: Muškát biely "Magarach", ako aj sherry a portské vína rôznych druhov a období zrenia.

   Mimochodom, bežné nápoje (polosladké a suché) slávneho výrobcu sú vynikajúcej kvality a chuti.

3. Továreň na staré víno Inkerman

   Spoločnosť sa nachádza v blízkosti Sevastopolu. Špecializuje sa na výrobu suchých a stolových vín.

   Najlepšie: stolové nápoje z odrôd Sauvignon, Aligote a Cabernet pod všeobecným názvom „Krymský“, dezertné produkty „Tajomstvo Chersones“, červené a biele portské.

Okrem uvedených názvov aj vína Solnechnaja Dolina (Čierny doktor a Čierny plukovník), závod Koktebel (Pinot Gri Kara-Dag, Starý nektár a koňaky), Sudak "Továreň na šampanské víno" (klasické šampanské „Nový svet“), nápoje značky „Satera“ a „Zolotaya Balka“.

Tipy na nákup dobrého krymského vína

1. Pri nákupe produktov miestnych značiek by ste sa nemali zameriavať na okázalé obaly a etikety – často to nie sú najlepšie kópie určené na prilákanie turistov.

2. Nekupujte vína na trhu alebo v malých maloobchodných predajniach: radšej navštívte veľké reťazce alebo značkové obchody/farmárov.

3. Musíte si pozorne preštudovať informácie uvedené na fľaši: musia tam byť podrobné informácie o výrobcovi, roku zberu, odrodovom zložení nápoja. Ak tam nie sú, potom je pravdepodobné, že máte pred sebou falošný.

4. Mnoho podnikov má značkové „čipsy“ dizajnu vína: pred nákupom by bolo dobré sa s nimi zoznámiť na oficiálnej webovej stránke výrobcu.

5. Fľaša musí byť vyrobená z priehľadného tmavého skla a zapečatená úhľadným korkom s logom výrobcu.

   Mnohé krymské vína nesú nápis CHZO (chránené zemepisné označenie), ktorý označuje vysokú kvalitu nápoja.