Moldavské víno: história

Obsah:

Anonim

Vinárstvo v Moldavsku sa objavilo tak dávno, že si túto malú krajinu bez tradičného povolania len ťažko vieme predstaviť.

Recepty na výrobu domácich alkoholických nápojov sa dedia z generácie na generáciu: mnohé z nich majú stáročnú históriu používania.

História a črty miestneho vinárstva

Pestovanie viniča v Moldavsku začalo asi pred 5 tisíc rokmi.

Tento údaj je samozrejme veľmi približný: je pravdepodobné, že výroba vína v slnečnej, úrodnej krajine pre akýkoľvek druh poľnohospodárstva vznikla oveľa skôr, o čom svedčia početné nálezy.

Rozvoj vinárstva podporovali najskôr Gréci a Rimania a potom miestni panovníci, ktorí starodávnemu remeslu venovali veľkú pozornosť.

Moldavské vinohradníctvo dosiahlo svoj vrchol za Štefana III. Veľkého, ktorý v krajine zakorenil veľké množstvo dovezených odrôd a významne prispel k zvýšeniu kvality surovín a hotových výrobkov.

Neskôr zaznamenala miestna výroba vína niekoľko vzostupov a pádov a nakoniec sa zotavila až v 19. storočí.

V druhej polovici sa miestne vinice doplnili francúzskymi odrodami (Pinot Blanc, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Aligote atď.), nápojmi, z ktorých preslávili Moldavsko po celom svete.

Miestne vinárstvo sa vyznačuje niekoľkými faktami:

  1. Väčšina moldavských nápojov sa vyrába na predaj mimo krajiny (takmer 95 %).

    Moldavsko je na 7. mieste na svete, pokiaľ ide o export vína.

  2. Každá vinohradnícka oblasť, nehovoriac o jednotlivých farmách, používa na výrobu alkoholu svoje tradície a technológie.

  3. Moldavské víno sa vyrába nielen z bobúľ hrozna, ale aj zo surových jabĺk.

  4. Jedna z miestnych zbierok vín (nachádza sa v dedine Lesser Milesti) je zapísaná v Guinessovej knihe ako najväčšia v Európe a má asi 1,5 milióna fliaš.

    Celková dĺžka pivníc je 200 km, z toho asi 50 slúži na skladovanie.

Vínne oblasti

V Moldavsku sa víno vyrába všade, takže pre pohodlie je krajina rozdelená na niekoľko vinohradníckych oblastí:

  1. Sever

    Vyrába najmä silné nápoje (portské vína, sherry, koňaky, madeira) z bielych odrôd.

  2. Centrálne (Codry)

    Špecializuje sa na výrobu šumivých a polosuchých vín. Nachádza sa tu hlavná časť tunajších viníc. Oblasť je pokrytá zalesnenými kopcami, ktoré chránia plody pred prekvapeniami počasia.

  3. Južná

    Dodáva väčšinu dezertných nápojov. Región je zase rozdelený na zóny Budzhak a Juh.

  4. Juhovýchod (Podnestersko)

    Oblasť je domovom väčšiny miestnych zrelých vín a je vhodná na pestovanie červeného hrozna. Zahŕňa mikrozónu Purcari, preslávenú nápojmi Negro de Purcari a Rosu de Purcari.

Klasifikácia vína

V závislosti od spôsobu spracovania surovín sa moldavské nápoje delia do troch skupín:

  1. Odroda – získava sa z jedného druhu hrozna.

  2. Zmiešané vína - vyrobené zmiešaním niekoľkých odrodových vín.

  3. Sepazhnye - objavujú sa ako výsledok kombinovania niekoľkých druhov surovín v počiatočnom štádiu.

V závislosti od stupňa zrenia môžu byť vína:

  1. Obyčajné

    Nápoje na každodenné použitie, jednoduché a nenáročné.

    Sem patria mladé: objavujú sa v predaji počas ročníka; obyčajný: predáva sa rok po obstaraní surovín.

  2. Vo veku

    Rozdeľujú sa na kvalitné: skladujú sa v špeciálnych nádobách asi šesť mesiacov pred fľaškovaním.

    Zberateľské: Zreje najmenej 2 roky a 5 mesiacov.

Výrobcovia moldavských vín

Medzi moldavskými podnikmi vyrábajúcimi alkoholické nápoje sú najznámejšie:

  1. Cricova

  2. Milestii Mici

  3. Dionysos Mereni

  4. Chateau Vartely

  5. Vinaria Purcari

  6. Lion Gri

  7. KVINT

  8. Kytica z Moldavska

Medzi najlepších zástupcov patrí

  1. Negro de Purcari (Vinaria Purcari)

    Jedno z najznámejších moldavských vín je suché červené. Vyrába sa v okrese Stefan Vodsky, v obci Purcari v obmedzenom množstve.

    Známe ako „víno anglickej kráľovnej“, pretože to bol jeden z obľúbených nápojov Alžbety II.

    Cabernet Sauvignon, Saperavi a Rara Neagre sa používajú ako suroviny pre Negro Purcari.

    Farba nápoja je žiarivo rubínová s prechodom do granátového jablka, vôňa je bohatá, kombinuje odtiene sušených sliviek, čokolády, fíg a šafranu.

    Na podnebí sú tóny čučoriedok, dubu a vanilky.

  2. Cricova Cabernet

    Červené suché zberné víno. Vyrobené z Cabernet Sauvignon.

    Odtieň nápoja je tmavočervený, v chuti tóny zeleného korenia, vanilky, čiernych ríbezlí s jemnou dubovou arómou. Slávny Cabernet má dlhú dochuť.

    Vyrobené v jeho závode, ktorý sa nachádza v meste Cricova neďaleko moldavského hlavného mesta.

  3. Fetyaska

    Biele ročníkové víno vyrobené z bieleho hrozna s rovnakým názvom.

    Farba nápoja je jemne zlatistá, chuť ušľachtilá, bohatá, kombinuje ovocné a kvetinové tóny.

    Výrobcovia: "Vinaria din Vale", "Cojusna", "Cricovo" atď.

Toto je len malá časť slávnych moldavských vín: v krajine je viac ako sto vinárstiev. Okrem uvedených nápojov sa tu vyrábajú kvalitné sherry, madeira, koňak, vermút, ružové a šumivé vína.

Za vyskúšanie stojí národný nápoj izvar, ktorý sa vyrába z horkého červeného vína, korenia a medu. Niekedy sa ako prísada používajú ružové alebo biele nápoje, ktoré sa kombinujú s citrusmi, čokoládou a slivkou.

Miestne produkty môžete ochutnať na každoročnom Festivale vína, ktorý sa koná začiatkom októbra, alebo na hudobnom festivale v Cricovej koncom zimy.

Víno

Čítaj viac: