Víno Purcari: história

Územia nachádzajúce sa v blízkosti dediny Purcari na juhovýchode Moldavska sú pozoruhodné svojou zvláštnou klímou, podobnou svojou charakteristikou francúzskej (najmä oblasť Bordeaux), a úrodné pôdy vhodné na pestovanie viniča.

Práve z tohto dôvodu sú nápoje z tejto oblasti svetovými odborníkmi a fanúšikmi kvalitného alkoholu tak vysoko cenené.

Pýchou a vrcholom moldavského vinárstva sú produkty spoločnosti „Vinaria Purcari“, predovšetkým slávne „Negru de Purcari“ a „Rosu de Purcari“.

História Purcari

Pestovanie viniča a výroba domáceho vína sa v krajine praktizuje už dlho: receptúry nápojov sa dedili z generácie na generáciu, veľká pozornosť sa venovala zachovaniu tradičného spracovania ovocia technológie.

Klérus významne prispel k rozvoju vinohradníctva: väčšina plantáží v stredoveku patrila kláštorom.

Vzhľad vinárstva v obci Purcari sa spája aj s vyznávačmi kresťanského učenia: pozemky, ktoré si zakladatelia podniku prenajali, kedysi patrili kláštoru Afon-Zograf.

Stalo sa to v roku 1827. V rôznych časoch vlastnili vinárstvo Nemci, moldavskí bojari, Rusi a Francúzi.

Spoločnosť sa rýchlo rozvíjala a už v polovici 18. storočia sa stala pravidelným a víťazom medzinárodných výstav.

Podľa miestnej legendy si na jednej zo slepých ochutnávok zamenili produkty Purcari s elitnými vínami z Bordeaux.

Tak či onak, miestne nápoje boli veľmi obľúbené a často sa podávali kráľovskému ľudu, vrátane anglickej kráľovnej Viktórie a ruského cára Mikuláša II.

Vinaria Purcari dnes

Moderné vinárstvo si udržiava svoju pozíciu a naďalej poteší znalcov vysokou kvalitou produktov a vynikajúcou chuťou.

Spoločnosť pravidelne organizuje exkurzie s ochutnávkami najlepších vzoriek hroznových nápojov a návštevy starobylých pivníc (najstarších v krajine).

Mimochodom, na území komplexu sú pre hostí vytvorené všetky podmienky: okrem úžasne krásnej prírody a dobre upravených viníc, táto oblasť poteší cestovateľov s rozvinutou infraštruktúrou.

Nachádza sa tu štýlová reštaurácia, pohodlná degustačná miestnosť, podnikový obchod, obchod so suvenírmi a útulný hotel.

Začiatkom roku 2000 prešlo vinárstvo rozsiahlou rekonštrukciou a bolo vybavené najnovším vybavením, čo len posilnilo jeho pozíciu na trhu s liehovinami. Osvojili si nové spôsoby výroby a rozšírili sortiment.Úžasné „snehové víno“ („Icewine“) a vintage majstrovské dielo „Alb de Purcari“ sa objavili v predaji.

Zachovali sa aj klasické technológie výroby vína

Pri výrobe tradičných nápojov sa vinári Purcari držia starých receptov.

Týmto spôsobom bol spôsob výroby legendárnych produktov Negru de Purcari, stratených počas vojny, prakticky od základov obnovený:

1. Ručný zber surovín a triedenie ovocia.

2. Kvasenie mladiny v dubových nádržiach.

3. Jablčno-mliečna fermentácia.

4. Dlhé zrenie vo francúzskych dubových sudoch.

5. Technológia stabilizácie a sterilného plnenia.

6. Dodatočné starnutie vo fľaši.

7. Zanášanie prírodným korkom.

Najlepšie produkty

1. Negro de Purcari

   Suché červené víno vyrobené z odrôd Cabernet Sauvignon, Saperavi a Rara Neagre.

   Farba nápoja je intenzívna, rubínovo-tehlová s prechodom do granátového jablka, vôňa rafinovaná, čučoriedkovo-vanilková.

   Chuť - harmonická, bohatá, s prevahou ovocných tónov (slivky, figy), nádychom korenia a šafranu.

   Dlhé zrenie v sudoch (3 roky) a šesťmesačné zrenie vo fľašiach dodávajú vínu ľahké taníny a zamatové. Obsahuje 12,5 % alkoholu.

   Dobré mierne vychladené v „spoločnosti“ k divine, mladému mäsu a ušľachtilým syrom.

2. Rochu de Purcari

   Druhé najdôležitejšie červené suché moldavské víno.

   Vyrobte si ho z odrôd Cabernet Sauvignon, Merlot a Melbec.

   Farba nápoja je granátovo-rubínová, vôňa bobuľová, s prevahou čiernych ríbezlí, brusníc a čučoriedok.

   Chuť je bohatá, harmonická, s tónmi mandlí, vanilky a lesných kvetov.

   Dochuť je dlhá s nádychom sušených sliviek.

   Páry s jahňacinou, divinou, marinovaným mäsom, drahými pikantnými syrmi.

3. Alb de Purcari

   Mäkké, zamatové suché biele víno vyrobené z bobúľ Chardonnay, Pinot Gris a Pinot Blanc.

   Odtieň nápoja je zlatistý, vôňa komplexná, ovocná, prelínaná medom a korením.

   Chuť je plná, s ľahkou kyselinkou a jemnými dubovými tónmi.

   Dokonalý doplnok – mladé syry, treska, špargľa a rôzne omáčky.

4. Zriedkavé Neagre de Purcari

   Elegantné červené víno z miestnej rovnomennej odrody.

   Farba – sýta, jasne červená.

   Vôňa je zamatová, so základom zo sušeného ovocia, doplnená čokoládovo-slivkovými tónmi.

   Dochuť je krémová vanilka so svetlou dubovou stopou.

   Dokonale ladí s horúcim mäsom, vyprážanými a pečenými jedlami.

5. Ľadové víno Purcari

   Jedna z módnych, slávnostných noviniek. Zlatistý mok vyrobený zo svetlých odrôd Muškátu Ottonel a Tramín, ktorého plody sa zbierali pri mínusových teplotách, patrí do kategórie dezertov.

   Víno sa vyznačuje komplexným buketom s dominantnými tónmi medu a sladkého ovocia, doplnenými korením a citrusovými plodmi.

   Dochuť je dlhá, jemná, rafinovaná, so svetlými dubovými tónmi.

   Dokonalé s dezertmi, šľahačkou a exotickým ovocím.

Tiež dobré: Chardonnay de Purcari, Cabernet Sauvignon de Purcari, Merlot de Purcari, Pinot Noir de Purcari.

Suché červené vína sa považujú za klasiku miestnych vín, ale zaujímavé na ochutnanie sú aj iné vzorky nápojov Purcari.