Čínske víno: história

Alkohol z Číny medzi našimi krajanmi je málo známy a nie je obzvlášť populárny.

Čínsky alkohol sa medzi Rusmi spája predovšetkým s nápojom vyrobeným zo sliviek. V skutočnosti má krajina hroznové produkty a špeciálny alkohol z obilnín a nezvyčajné staré ujgurské víno.

História čínskeho vinárstva v skratke

Prvý alkohol, vrátane alkoholu z vínnych plodov, sa objavil v Číne asi pred 4 000 rokmi.

Svedčia o tom početné nálezy v podobe keramických nádob so zvyškami ovocia.

Najaktívnejšie miestne vinohradníctvo sa rozvinulo počas Hanskej ríše (200. roky pred Kristom): do krajiny boli privezené sadenice viniča, ktoré sa rýchlo rozšírili na plantážach v okolí hlavného mesta.

Po nejakom čase však vinárstvo upadlo a zotavilo sa až v 6. storočí nášho letopočtu. e.

Priemyselná výroba vín v Číne sa začala koncom 19. storočia. Na začiatku bol miestny obchodník a politik Chon Fat Jie.

V roku 1892 bolo v provincii Shandong (mesto Yantai) otvorené prvé veľké vinárstvo „Zhanyuy Winery“.

V súčasnej fáze, pokiaľ ide o predaj hroznových nápojov, krajina neustále patrí medzi desať najlepších svetových lídrov.

Počet vinárstiev dosiahol takmer stovku. Prekvapivé vzhľadom na to, ako málo vieme o čínskom víne.

Regióny a zvláštnosti čínskeho vinárstva

Prvou odrodou viniča vypestovanou v Číne bol nezvyčajný vinič s predĺženými plodmi (pravdepodobne nazývaný „mazhu“).

V 20. storočí sa v krajine aktívne šírili európske druhy, medzi ktorými prevládal Cabernet Sauvignon, Chardonnay a Merlot.

Z miestnych vín sú najznámejšie tie starobylé: „Lon Yang“ („dračie oko“), Hong Jixing („červené kuracie srdce“), „hrozno z Yunnanu“, „Nyunai " ("mlieko") a ďalšie.

Medzi modernými sú populárne: „Qing Yong Ding Xu“ (Dlhý ostroh draka), Xinghua (Červené slnko), „Červený šampión“, „Momotaro“.

Pre autochtónne odrody sú neodmysliteľné veľké bobule, dužina a vysoké výnosy.

Chuť takéhoto ovocia je iná ako u bežných Európanov.

Čínske vinárstvo sa špecializuje na suché červené vína, takže tmavé odrody hrozna sú tu bežnejšie.

Hlavnou oblasťou výroby vína je provincia Šan-tung

Kde sa vyrába približne polovica všetkých alkoholických výrobkov. Ide o rozvinutý región na východe Číny.

Zvláštnu zmienku si zaslúži autonómna oblasť na severozápade krajiny – Ujgurský Sin-ťiang, kde sa už od staroveku vyrába úžasné domáce víno.

V obchode ho možno identifikovať podľa značky „Merceles“. Predáva sa výhradne v Číne.

Okrem týchto dvoch oblastí sa vinárstvo aktívne praktizuje v autonómnej oblasti Ningxia Hui, veľkých čínskych mestách a okresoch:

1. Peking

2. Zhangjiakou (provincia Hebei)

3. Yibin (Sichuan)

4. Tonghua (Girin)

5. Taiyuan (Shanxi)

Tradície a technológie výroby vín v Číne

Miestne nápoje vyrobené z hrozna v továrni sa vyrábajú podľa klasickej francúzskej schémy v súlade s modernými požiadavkami a technikami.

Je potrebné zvážiť, že čínske priemyselné vinárstvo sa len začína rozvíjať a už prináša dobré výsledky.

Mnohí odborníci mu predpovedajú svetlú budúcnosť, pričom predpokladajú, že čínske vína budú čoskoro schopné konkurovať najlepším nápojom z Bordeaux.

Osobitnú pozornosť si zaslúži spôsob výroby domáceho ujgurského vína, ktorý sa dedí z generácie na generáciu. Obsahuje:

1. Ručné drvenie ovocia.

2. Perfoliácia hmoty cez hodvábnu tkaninu.

3. Varenie šťavy s vodou a cukrom.

4. Umiestnenie uvareného produktu do hlinených nádob.

5. Pridanie rôznych ingrediencií (moruše, goji bobule, rakytník, klinčeky, iné bylinky a koreniny), ktorých úplný zoznam závisí od konkrétneho regiónu.

6. Expozícia po dobu jedného mesiaca alebo dlhšie.

7. Stáčanie do fliaš, kde je možné víno dlhodobo skladovať.

Je zvláštne, že v mnohých dedinách pripravujú takýto nápoj spoločne, po zbere úrody, v obrovskej nádobe, sprevádzajúcej rituál slávnostnými udalosťami.

Ryžové a ovocné víno

Ďalšie nezvyčajné víno sa vyrába z ryže a pije sa zohriate počas slávnostných obradov.

Tento alkohol sa nazýva „Shaoxing“ a patrí medzi staré tradičné nápoje.

Toto silné víno (18–20 °C) sa podáva v malých šálkach. Chutí ako Madeira alebo sherry.

V Číne sú bežné aj ovocné alkoholické nápoje (z liči, moruše, sliviek, marhúľ, s prídavkom medu, čajových lístkov, perily, hrozienok) a vína z rôznych obilnín a obilnín (pšenica, proso , kukurica).

Je zvláštne, že s požívaním alkoholu v krajine sa zaobchádza opatrne: pijú ho v malých porciách, aby sa rozveselili.

Slávne značky

Medzi čínskymi výrobcami vína sú najväčší:

1. "Great Wall Wine" (hlavný podnik z hľadiska produkcie)

2. Tonghua Grape Wine Company (druhá najväčšia spoločnosť)

3. "Changyu Pioneer Wine" (najstaršie vinárstvo v Číne)

4. "Dynasty Winery" (spoločný francúzsko-čínsky podnik)

Našli sa aj Dragon Seal, Niya, Dragons Hill a ShangriLa.

Je zvláštne, že miestni vinári sa nedržia žiadnej konkrétnej klasifikácie nápojov: etiketa môže obsahovať absolútne akékoľvek informácie, čo komplikuje výber.

Číňania venujú veľkú pozornosť baleniu, ktoré nie vždy zodpovedá kvalite produktu, preto by ste sa nemali zameriavať na dizajn fľaše, je lepšie začať od ceny .

Pri plánovaní nákupu čínskeho vína stojí za zváženie, že ho bude treba kupovať v domovine výroby a nie je tam lacné.

Je pre nás mimoriadne ťažké nájsť slušné hroznové produkty z Číny: do Ruska sa dovážajú iba lacné čínske ovocné a bobuľové nápoje.