Silné vína: 10 receptov doma

Dezertné nápoje sú dobré, pretože sa pripravujú oveľa jednoduchšie ako stolové nápoje.

Ako základ na vytvorenie silného alkoholu sa zvyčajne berú plody jarabiny a čerešne, hrozno, oba druhy ríbezlí, čerstvé a sušené jablká, egreše.

Tipy pred začatím

1. V prípade potreby je nápoj dodatočne zatienený výťažkami z výrazne voňajúcich rastlín alebo korenín.

2. Na výrobu alkoholizovaných vín sa niekedy používa cukrový sirup.

3. Na vytvorenie silných nápojov je posilňovacia operácia povinná. Môže sa použiť v rôznych fázach pridaním vodky (alkoholu) do šťavy, kvaseného muštu alebo mladého vína.

4. Fortifikované vína sa vyrábajú dvoma spôsobmi: kvasením šťavy na kultúrnych / prírodných kvasinkách alebo muštu na dužine. Na dozrievanie sa nápoje vkladajú do uzavretých nádob, ktoré sa pravidelne prelievajú z jednej nádoby do druhej. Expozícia trvá dva alebo viac rokov pri t=14–16 °C.

Silné víno „Aróma ríbezlí“

Ingrediencie

1. Čierne ríbezle – 3 kg

2. Červené ríbezle – 4 kg

3. Egreše – 1 kg

4. Cukor – 9 kg

5. Vodka – 1 fľaša

6. Prevarená voda – 3 l

7. Kvások – 1 tyčinka

Spôsob varenia

1. Ovocie vopred umyte a osušte, potom nasypte do fľaše, nasypte na ne cukor a vodu. Nechajte zmes lúhovať 50-60 dní.

2. Vypustite tekutinu cez gázu.

3. Rozdeľte víno na 2 polovice. V prvom - nalejte vodku, utesnite nádobu korkom a nechajte stáť 2 týždne. Druhým je prihodiť kvások, obaliť hrdlo fľaše látkou, nechať kvasiť 1 mesiac a viac až do konca procesu kvasenia.

4. Zmiešajte obe časti a rozdeľte nápoj do fliaš.

Silné víno "Marhuľa-Berry"

Plody sa počas dozrievania ukladajú do sklenenej 3-litrovej nádoby. Nádoba je celý ten čas držaná na slnku, pričom sa jej krk ovíja gázou.

Ingrediencie

1. Jahody – 1 kg

2. Maliny – 1 kg

3. Čierne ríbezle – 1 kg

4. Marhuľa – 1 kg

5. Čerešne – 1 kg

6. Cukor – 2,5 kg

7. Vodka – 5 l

Spôsob varenia

1. Jahody nalejte do nádoby a zasypte ich cukrom (0,5 kg).

2. Zostávajúce ovocie rozložte do vrstiev, striedavo, každú posypte cukrom (0,5 kg): marhule, maliny, čerešne, ríbezle.

3. Po pridaní posledných bobúľ udržujte nádobu na slnku ďalších 14 dní.

4. Obsah nádoby nalejte vodkou, uzavrite vodný uzáver a výrobok odneste na 1 mesiac na chladné miesto, napríklad do pivnice.

5. Víno sceďte, rozdeľte do malých nádob, pred podávaním nechajte niekoľko mesiacov odstáť.

Silné víno "Assorted"

Suroviny sa do 5-litrovej nádoby ukladajú postupne, ako dozrievajú. Plody sú predprané, očistené od vetvičiek, trosiek, stoniek. Čerešne, slivky, čerešne sú odkôstkované. Egreše a ríbezle sa miesia. Jablká a hrušky sa odoberú skoro, odstránia sa časti semien, nakrájajú sa na malé kúsky.

Ingrediencie

1. Jahoda – 250 g

2. Čierne ríbezle – 250 g

3. Malina – 250 g

4. Červené ríbezle – 250 g

5. Jablko – 250 g

6. Hruška – 250 g

7. Čerešňa – 250 g

8. Egreše – 250 g

9. Čerešňa – 250 g

10. Slivka – 250 g

11. Vodka – 2 l

Spôsob varenia

1. Ovocie rozložte do nádoby jedno po druhom, pričom každú vrstvu zalejte pohárom vodky, v nasledujúcom poradí: jahody, maliny, čierne a červené ríbezle, egreše, čerešne, čerešne, slivky, jablká , hrušky.

2. Hmotu trvajte do konca jesene, preceďte, nalejte do fliaš, uzavrite, vložte do chladu.

Víno obohatené o ženšen

Vďaka liečivým vlastnostiam rastliny je tento nápoj nasýtený živinami a priaznivo pôsobí na činnosť mozgu a žliaz s vnútornou sekréciou. Nadzemné časti ženšenu možno nahradiť koreňmi: potrebujete ich asi 4 gramy.

Ingrediencie

1. Alkohol – 500 ml

2. Stonky a listy ženšenu – 20–30 g

3. Víno – proporcionálne

Spôsob varenia

1. Ženšen držte na alkohole 1-2 týždne.

2. Vylúhovanú tekutinu nalejte do vína (20-30 ml extraktu na 10 litrov nápoja).

Silné bobuľovo-ovocné víno

Objem suroviny určuje množstvo ostatných zložiek. Na 1 liter jablkovej šťavy potrebujete pol litra čiernych ríbezlí, na 1 liter muštu - asi 330 ml alkoholu a asi 70 g cukru. Na izoláciu tekutiny sa ríbezle umyjú, miesia, posypú cukrom a nechajú sa 1-2 dni v sklenenej miske.

Ingrediencie

1. Jablkový džús – 1 l

2. Šťava z čiernych ríbezlí – 0,5 l

3. Cukor – úmerne

4. Alkohol – úmerne

Spôsob varenia

1. Jablčná šťava sa zavedie do šťavy z čiernych ríbezlí, tekutina sa vylúhuje asi týždeň v uzavretej nádobe.

2. Sladina sa vylisuje, pridá sa do nej cukor a alkohol v uvedených pomeroch a uchováva sa 1 týždeň.

3. Vyčistite nápoj jeho vypustením zo sedimentu.

4. Potom sa víno naleje do pripravených nádob, ktoré sa uchovávajú podľa chuti v chlade po dobu 3 mesiacov.

Víno zo sušeného ovocia

Ingrediencie

1. Sušené čerešne – 0,5 kg

2. Hrozienka – 0,4 kg

3. Cukor – 2 kg

4. Sušená slivka – 0,5 kg

5. Prevarená voda – 10 l

6. Vodka – 1 fľaša

Spôsob varenia

1. Všetko sušené ovocie rozmixujte, namočte do vody.

2. Nasypte cukor, nechajte hmotu 3 mesiace kvasiť.

3. Nápoj precedíme cez tkaninový alebo gázový filter a zalejeme vodkou.

4. Pretrepte, nechajte trochu uvariť a rozdeľte do malých nádob.

Víno „amerického štýlu“

Vodka môže byť nahradená alkoholom, čím sa objem alkoholu zníži na polovicu (vyžaduje 1 liter).

Ingrediencie

1. Jablčná šťava – 10 l

2. Voštinové plásty – 1 kg

3. Vodka – 2 l

4. Med – 4 kg

5. Vaječný bielok – 4 ks.

Spôsob varenia

1. Do veľkej misy nalejte šťavu, vložte do nej medovníky (bez medu), dobre premiešajte, nechajte lúhovať asi pol dňa.

2. Tekutú hmotu precedíme cez sitko, vhodíme do nej med, obsah prelejeme do fermentačnej nádoby, nasadíme vodný uzáver.

3. Po 6 týždňoch preneste hmotu do inej nádoby.

4. Vaječné bielky vyšľaháme do nadýchaného stavu, spojíme s vodkou a zmes vlejeme do mladiny.

5. Nádobu tesne uzavrite a umiestnite do chladnej kóje na 1 rok.

Originálne suché jablkové víno

Na vytvorenie nápoja je lepšie vziať zmes kyslého a sladkého ovocia. Podobne si môžete pripraviť produkt z čerstvého ovocia.

Ingrediencie

1. Sušené jablká – 1 kg

2. Droždie – 25 g

3. Voda – 1 l

4. Alkohol – 0,5 l

5. Cukor – 1,5 kg

Spôsob varenia

1. Nakrájajte suché jablká, vložte do misy, pridajte ½ dielu cukru, zalejte 1 litrom vody zohriatej na 80 °C, nechajte 1 deň nasýtiť.

2. Vylúhovanú ovocnú hmotu sceďte.

3. V zvyšnej vode rozpustite druhú časť cukru, predhrejte, pridajte droždie, sirup vymiešajte do hladka.

4. Výsledný roztok nalejte do jablkového nálevu.

5. Po 5 dňoch pridajte do sladiny alkohol, nechajte ďalších 5 dní lúhovať.

6. Mladé víno prefiltrujte, nechajte ho zrieť aspoň šesť mesiacov.

Víno jarabina-jablko

Nápoj je alkoholizovaný podľa nasledujúcej schémy: na 1 liter vína - ½ pohára vodky.

Ingrediencie

1. Jablkový džús – 2 l

2. Jarabinová šťava – 1 pohár

3. Cukor – 4 šálky

4. Voda – 500 ml

5. Vínne kvasnice – 1 balenie

6. Vodka - úmerne

Spôsob varenia

1. Zmiešajte dva druhy šťavy s cukrom, zalejte vodou.

2. Vínne kvasnice pripravte podľa návodu na obale, pridajte do šťavy.

3. Na hrdlo nádoby nainštalujte vodný uzáver a nechajte nápoj kvasiť.

4. Na konci fermentačného procesu (prebublávanie) zlejte tekutinu a pridajte vodku v súlade s odporúčaniami.

5. Hotový nápoj nechajte asi 1 týždeň dozrieť a rozdeľte do malých nádob.