Tomelové víno: 2 recepty doma

Obsah:

Anonim

Víno z tomelu je svetlé, perleťovo-jantárové, s jemnou medovou vôňou a jemnou sladkou chuťou.

Víno z tomelu na báze kysnutého cesta

Vykysnuté cesto môžete nahradiť kváskom. Namiesto kyseliny možno použiť čerstvú citrónovú šťavu. Chuťové a aromatické vlastnosti hotového vína sa starnutím zlepšujú.

Ingrediencie

  1. Tomel - 1, 5-2 kg

  2. Hrozienkový štartér – ½ l

  3. Cukor – 2, 3 kg

  4. Muškátový oriešok – 1-2 štipky

  5. Kyselina citrónová – 40 g

  6. prevarená voda - 9-10 l

Tvorba štartéra pre recept

  1. Z 1 pohára hrozienok, ktoré bez umývania pomiesime a nalejeme do dózy.

  2. Pridajte 2 polievkové lyžice cukru a zalejte vodou.

  3. Udržujte v teple niekoľko dní.

Spôsob varenia

  1. Ovocie zbavte šupky, odstráňte semená, dužinu zlejte teplou vodou.

  2. Po 5 dňoch vytlačte tekutinu, oslaďte ju cukrom.

  3. Do zmesi nasypeme "citrón", korenie, kysnutý kvások, necháme vylúhovať.

  4. Na konci fermentácie nápoj dvakrát alebo trikrát precedíme cez plátno, zafarbíme karamelizovaným cukrom, preložíme do chladu.

  5. Zostaňte aspoň mesiac.

Víno z tomelu založené na prirodzenej fermentácii

Ingrediencie

  1. Žerucha – 4-6 kg

  2. Voda – 6 l

  3. Cukor – 1,8 kg

Spôsob varenia

  1. Pripravte cukrový sirup z cukru a vody.

  2. Z plodov odstráňte semienka, dužinu žeruchy nakrájajte na plátky, vložte do vhodnej misky, zalejte sirupom vychladnutým do tepla.

  3. Uchovávajte kompozíciu v izbových podmienkach približne 5 dní.

  4. Vypustite tekutinu, vytlačte hmotu, sceďte tekutinu s vytlačenou vo fermentačnej nádrži, pričom v nádobe ponechajte priestor.

  5. Upevnite na nádobu vodný uzáver a pošlite nápoj na mesiac a pol alebo viac na ohrev.

  6. Po skončení fermentácie vyberte víno zo sedimentu a nalejte do nádoby.

  7. Presuňte do chladu aspoň na 1 mesiac.

Víno

Čítaj viac: