Kvas z brezovej miazgy: recepty doma, ako sa vyrobiť

Skutočne bohatý na beletriu fikcie. Ak sú zahraniční hostia prekvapení, aj keď im nalejeme pohár domáceho kvasu na chlieb, aké bude ich prekvapenie, keď sa dozvedia, že „pijeme stromy“?

V tomto článku nájdete všetky nuansy o tom, ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy doma - hovoríme o výhodách tohto nápoja, opíšeme postup na „extrakciu“ brezy, uvedieme recepty a tipy, ktoré vám pomôžu dosiahnuť vyváženú chuť a pokračovať v slávnej chuti. tradícia výroby domáceho kvasu.

Výhody nápoja

Priehľadná ako božská rosa, breza má nielen príjemnú, mierne sladkú chuť, ale obsahuje aj veľa užitočných látok a prvkov pre ľudské telo. Patria sem éterické oleje, saponíny, triesloviny, ako aj meď, mangán, vápnik a draslík.

Zistilo sa, že použitie brezovej miazgy pomáha normalizovať tráviace procesy, posilňuje steny krvných ciev, znižuje riziko mozgových príhod a infarktov a tiež stimuluje mozgovú aktivitu v dôsledku zlepšeného prísunu krvi do mozgu.

A ako sa ukázalo, breza kvass má rovnaké prospešné vlastnosti. Ale predtým, ako začneme variť, musíme získať suroviny.

Kedy a ako zbierať šťavu?

Predtým, ako sa naučíte variť kvas z brezovej šťavy sami, mali by ste zásoby surovín. Poďme hovoriť o nuanciách vyťaženia brezy.

Prvý jarný topiaci sa tradične považuje za najlepší čas na zhromaždenie. Aby ste pochopili, že strom je pripravený s vami zdieľať neoceniteľný poklad, mali by ste doňho nalepiť 5 až 7 centimetrov. Ak sa na povrchu kôry objaví kvapka bezfarebnej kvapaliny - blahoželáme, šťava sa môže zbierať. Majte na pamäti, že v noci sa pohyb šťavy pozdĺž kmeňa výrazne spomaľuje, takže je lepšie počas dňa vykonávať ťažbu.

Spravidla sa diery vyrábajú vo výške asi pol metra od zeme rýchlosťou jedného otvoru na 25 centimetrov priemeru hlavne. Ak je priemer viac ako 25 cm na desať centimetrov - vynikajúci, potom môžete urobiť ďalší bod pre zber „úrody“.

Jedna breza dokáže bezbolestne podať od troch do siedmich litrov denne. Je lepšie uchovávať ho v sklenenej nádobe a na zber je vhodné používať plastové fľaše.

Nápoje

Suroviny pre výrobu sa zhromažďujú, je čas naučiť sa vyrábať kvas z brezy.

Brezová šťava kvas recept s chlebom

Budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 5 litrov brezovej miazgy;
• 150 gramov cukru;
• 400 gramov hnedého chleba.

Proces varenia:

1. Nalejte šťavu do hrnca, pridajte cukor, počkajte, kým šťava nezačne vrieť, ale nevarejte.
2. Chlieb nakrájajte na malé kúsky, asi päť centimetrov, suché. Môže sa sušiť in vivo (čo si vyžaduje veľa času) aj v peci. Môže sa použiť aj mikrovlnná rúra.
3. Nalejte sušienky do panvice s vyhrievanou brezovou šťavou a prikryte. Nechajte ich niekoľko dní vsiaknuť, výsledný produkt tak dodá bohatú chuť.

Ak máte radi mierne tmavé odrody kvasu, uprednostňujte bohatosť chuti pred ľahkosťou pitia - skúste sušienky trochu zhnednúť, až kým nevzniknú takmer tmavé kôry. Vďaka použitiu spálených sušienok bude kvas „spálený“.

Raisin recept

Milovníci kvasu sú sladší (a o niečo väčšia pevnosť) si určite pochutná na recepte na vynikajúci kvas z brezovej šťavy a hrozienok.

Na prípravu kvasu s hrozienkami je potrebné:

• 10 litrov brezovej miazgy
• Libra cukru
• 50 zdôrazňuje

Proces varenia:

1. Nechajte surovinu preosiať cez sito alebo tenkovrstvu, aby ste sa zbavili nežiaducich lesných prekvapení. Nalejte do pohára.
2. Hrozienka držte asi pol hodiny v studenej vode, až kým bobtná.
3. Pridajte do šťavy cukor a hrozienka.
4. Po úplnom rozpustení cukru sa má nádoba pár dní prikryť vekom.
5. Znovu napnite tekutinu. Gratulujeme, úžasný kvas je pripravený!

Teraz, keď ste sa naučili, ako pripraviť brezovú miazgu, je čas trochu experimentovať.

Chuť kvasu na báze brezovej miazgy sa dá výrazne zmeniť pridaním ľahkých ovocných tónov, ak oceníte práve takéto nápoje.

Napríklad pridanie jabĺk vám umožní dosiahnuť chuť, ktorá trochu pripomína jablčný mušt, a pridanie malín môže nielen dodať citlivosť chuti a farebnosti farby, ale (ak dáte nápoju dobré kvasenie) - oveľa väčšiu silu.

Rovnako ako pri príprave nápojov doma, môžete zmeniť originálne recepty tak, ako chcete. Koniec koncov, pravidlá, ako viete, existujú, aby sa porušili!