Chlieb kvas: recept doma z ražného chleba, ako ho pripraviť bez droždia

Kvass je originálny ruský nápoj, ktorý tiež vypili pradedky našich pradedcov pradedky. Tradícia varenia a konzumácie kvasu sa zachovala dodnes a recept na varenie neprešiel žiadnymi zmenami - prečo zlepšiť čo je ideálne?

Je to domáci kvas vyrobený z čierneho chleba, ktorý dokonale uhasí smäd v horúčave, zvyšuje náladu, zlepšuje chuť do jedla.

Z tohto článku sa dozviete, ako doma vyrábať kvas, zoznámiť sa s rôznymi možnosťami výroby tohto nápoja, a tiež sa naučíte recept na kvas z ražného chleba, ktorého dodržiavaním môžete zaistiť stálu oslavu chuti a života na domácom stole. A čo je najdôležitejšie, všetky recepty sú jednoduché, stačí sa naladiť pozitívne. Tak poďme!

Čo je dobré pre zdravie ľudí?

Pred priamym prístupom k výrobe tohto božského nápoja nám nebude ublížiť, aby sme zistili, aký užitočný kvas je. A prínosy pitia tohto nápoja skutočne neprinášajú žiadne otázky - naši predkovia ho aktívne používali na boj proti nedostatku vitamínu a extrémnej forme nedostatku vitamínu C v tele - skorbut.

Okrem uvedeného vitamínu C obsahuje kvass:

1. Organické aminokyseliny, čo sú tehly, z ktorých je proteín vyrobený.
2. Celá skupina vitamínov B, E a PP, vitamín A.
3. Užitočnými prvkami sú meď, železo, fosfor a vápnik.

Je tiež bohatá na uhľohydráty - hlavný zdroj energie. Preto môžete ľahko „jesť“ kvas, ak samozrejme konzumujete dostatočné množstvo tohto energeticky hodnotného nápoja.

Vďaka takému elegantnému zloženiu kvas pomáha nášmu tráviacemu systému vyrovnať sa s ťažkými potravinami, pomáha vytvárať rovnováhu voda-soľ a posilňuje imunitný systém. Dohodnite sa, pomerne bohatý zoznam užitočných vlastností, kvôli ktorým sa oplatí naučiť, ako uvariť kvas na chlebe.

Ako si vyrobiť doma?

Urobíme si výhradu, že všetky vyššie uvedené skutočnosti sú pravdivé iba vtedy, ak sami vyrábame kvas z chleba doma.

Nápoje predávané v obchodoch sú bohaté na konzervačné látky a ďalšie radosti chemického priemyslu, ktoré síce umožňujú dlhodobé skladovanie kvapaliny, ale úplne ničia všetky užitočné vlastnosti.

A recept na domáci kvas nemá nič spoločné s procesmi prebiehajúcimi v továrňach na výrobu „priemyselného“ kvasu.

Recept na čierny chlieb a droždie

Na prípravu domáceho kvasu z čierneho chleba podľa klasického receptu potrebujeme:

• libra čierneho chleba;
• päť litrov vody;
• 250 gramov cukru;
• 20 gramov lisovaného alebo 5 gramov sušeného droždia.

Recept "Boyarsky"

Prísady na výrobu kvasu podľa tohto receptu:

1. Kilogram čierneho chleba.
2. Päť litrov vody.
3. 300 gramov cukru.
4. Pohár pšeničnej múky.
5. Droždie (30 gramov lisovaného alebo 7 gramu suchého).
6. Niekoľko listov mäty.

Aby sme pripravili kvas podľa tohto receptu, musíme pripraviť kvas. Nebojte sa tohto hrozného neznámeho slova, všetko je veľmi jednoduché - stačí naliať 30 gramov lisovaného (alebo 7 gramu suchého) droždia pohárom prevarenej vody, pridať 50 gramov cukru a pohárik pšeničnej múky akéhokoľvek druhu. Výsledná zmes sa odošle na teplé miesto, kde kvasinky „dosiahnu“ najmenej hodinu alebo dve.

Počas prípravy kysnutého cesta nalejte čierne sušienky vriacou vodou, pridajte 250 gramov cukru a nechajte vychladnúť. Ochladenú tekutinu zmiešajte s kváskami, pridajte lístky mäty a nechajte kvasiť. Fermentačná doba je asi jeden deň.

Po 24 hodinách musí byť nápoj filtrovaný, plnený do fliaš, pridať štipku cukru a odoslaný do chladničky. Gratulujeme, teraz viete, ako pripraviť chutný kvas so zaujímavou chuťou!

Ako variť bez droždia?

Existuje aj recept na výrobu kvasu bez kvasníc. Naopak, v tomto prípade bude nápoj ešte ľahší ako obvykle. Okrem toho bude výrazne menej kalorický, čo určite osloví ľudí, ktorí sa vyhýbajú používaniu nápojov s vysokým obsahom kalórií z dôvodu hrozby nadváhy.

Aby ste pripravili kvas bez kvasníc, vykonajte niekoľko jednoduchých postupov:

1. Nakrájajte 500 g hnedého chleba na plátky, suché.
2. Varte 5 litrov vody, pridajte do neho 250 gramov cukru a sušienok, dôkladne premiešajte.
3. Výsledná varná zmes sa ochladí na 22 stupňov Celzia, prenesie sa do fermentačnej nádrže a nezabudne sa nechať časť objemu oxidom uhličitým.
4. Pridá sa 50 gramov nepotiahnutých hrozienok. Je dôležité používať nemyté sušené bobule, pretože baktérie žijú na povrchu hrozienok, čo nám pomáha pri kvasení. Nádobu preneste na tmavé miesto, ktorého teplota je približne 20 stupňov.
5. Po niekoľkých dňoch fermentácie prefiltrujte kvas, pridajte 50 gramov cukru.
6. Nalejte do fliaš, po pridaní niekoľkých kôr do každej z nich presuňte pevne uzavreté fľaše na tmavé miesto po dobu 10-12 hodín. Na ochladenie umiestnite fľaše na chladné miesto. Keď nápoj vychladne na 8 - 11 stupňov - môžete začať piť!

Prajeme vám veľa šťastia a úprimne dúfame, že sa tento článok ukázal byť užitočným a že domáci domáci chlieb kvas pripravený osobne poteší nielen vás, ale aj vašich blízkych!