Koňakový extrakt: trvanlivosť, ako uchovávať v dubovom sude, skladovateľnosť, podmienky, teplota

Cenná fľaša drahého alkoholu privezená z francúzskych viníc je poklad, ktorý by sa mal vyhradiť iba na významné udalosti. Nový rok alebo túžba osláviť prvý deň dovolenky nie je jedným z nich.

Preto sú otázky týkajúce sa starnutia koňaku a dĺžky jeho uchovávania relevantné pre milovníkov tohto nápoja. Je možné nechať aperitív v sklenenej fľaši dlhý čas? Čo ovplyvňuje dátum exspirácie brandy uvedený výrobcom na označení?

Trochu o výrobnom procese

Aby ste pochopili, ako doma uchovávať koňak, pozrite sa na pár sekúnd do vinárskych závodov vo Francúzsku a zistite, ako robia „silných“. Aké kroky nasledujú po sebe? Toto je:

1. Výroba brandy alkoholu z hrozna.
2. Proces dvojitej destilácie.
3. Výťažok koňaku (budúci) v dubových sudoch.
4. Miešanie.

Každá etapa poskytuje plnenie budúceho nápoja charakteristickými príchuťami a chuťou. Ak sú prvé dva výrobky splnené podľa pravidiel, koňak sa uchováva v sudoch najmenej 2 roky, po ktorých získa vlastnosti, ktoré mu umožňujú stáť bez straty chuti po dobu 2, 3 rokov a 10 rokov.

„Najmladší“ koňak vydrží 2, 5 roka - prinajmenšom Francúzi dodržiavajú toto pravidlo, a to ich výrobky sú uznávané ako štandard kvality. Iba francúzsky nápoj má právo nazývať sa koňakom.

Sudy na brandy

Na výrobu koňaku sa používajú staré dubové sudy - v nich skladovali víno. Výťažok z koňaku znamená nájdenie nápoja v takejto nádobe v priemere 2 až 6 rokov.

Počas tohto obdobia má nápoj čas:

• namočte triesloviny a triesloviny z dreva;
• namočte do arómy vína (napokon alkoholický roztok sa naleje do dubových sudov špeciálne pripravených na koňak).

Vo videu nižšie si pozrite dve možnosti, ako pripraviť dubový sud na destilát vrátane koňaku.

Dobré a zmysluplné rady o vonkajšom spaľovaní, metódach voskovania, naparovania a ďalšieho namáčania, o fungovaní takýchto sudov v budúcnosti sa pozeráme:

Prvým je zváženie nečistôt. Malé množstvo sedimentu v koňaku je normálnym variantom. Zdôvodnenie: Zreje v sudoch, preto určitý podiel drevných častíc spadá do konečného produktu.

Nie je to však vždy normálne. Venujte pozornosť:

• farba zrazeniny;
• množstvo;
• štruktúra.

Výrobcovi nie sú otázky, či je sediment viditeľný na dne, je malá častica, ľahká alebo priehľadná. Sú to kúsky dreva, ktoré spadajú do nádoby z suda alebo sa pri dlhodobom skladovaní odtrhávajú od korku.

Môžu sa objaviť biele kryštály. Sú to zlúčeniny vápnika. Prvok sa vytvára po dlhej dobe, keď bol nápoj v kontakte so stromom (materiál na výrobu sudu). Okrem toho „horúci“ prechádza povinnou fázou filtrácie. Vločky môžu byť kúsky papiera, ktoré nie sú zdraviu škodlivé.

Niekedy je vo fľaši trochu medi. Zrazenina nadobúda červenohnedý odtieň. Dôvod spočíva vo vlastnostiach výroby. Malé množstvo takéhoto sedimentu sa nachádza vo fľašiach so skutočným francúzskym koňakom.

Ďalšia vec je, ak si všimnete tmavé vločky ležiace na dne. Môže to byť železo, ktoré vstupuje do fľaše po pretečení aperitívu potrubím. Rez na rúrke dáva taký účinok - častice sú v pôvodnej fľaši spolu s alkoholom. V malých dávkach to nie je nebezpečné, ale vo veľkých dávkach je to škodlivé pre zdravie, najmä ak sa fľaša náhodne pretrepe.

Zrážky v továrňových fľašiach v malom množstve sú celkom možné. Ďalším dôvodom jeho prítomnosti je proces miešania.

Ak alkohol prechádza touto fázou prípravy, pridáva sa k nemu okrem rôznych druhov alkoholu aj voňavá voda a niekedy aj cukrový sirup.

Ako dlho sa uchováva otvorené brandy?

Nápojový alkohol kúpený 2-3 mesiace po otvorení fľaše. Toto je obdobie, počas ktorého sa všetky vlastnosti aperitívu zachovávajú v zložení bezprostredne po plnení do fliaš.

Ak sa rozhodnete zadržať nedokončenú fľašu až nabudúce, nalejte alkohol do malej nádoby a uložte na tmavé miesto. Takže budete mať jedlo pripravené na ďalšiu väčšiu dovolenku.

Máte vo svojom dome „starý“ alkohol, ktorý ste roky starostlivo skladovali? Ako sa vám ho podarí uložiť? Povedzte nám o svojich cestách.

Okrem toho nás zaujíma váš názor na otázku: Nestrácajú alkoholické výrobky so „silným stupňom“ žiadnu kvalitu, zostávajú v otvorenej fľaši? Alebo zmizne časť arómy a chuti?

Ak máte praktické skúsenosti a ste „dôvtipní“ k tejto téme, zdieľajte s nami informácie. Môže byť príjemné prekvapiť hostí „starou“ fľašou extrahovanou z domáceho baru.

Užitočné videá

Video nižšie zobrazuje históriu a tradície starnutia koňaku v sude:

Pozrite sa na popis hotových dubových sudov pre koňak:

Pozrite sa na experiment ukladania domáceho koňaku v plastových a sklenených fľašiach, aký je rozdiel:

A kedy uprednostňujete taký „zlatý“ alkohol? Na výročie rodičov? Na narodenie dcéry, syna alebo vnuka? Po zakúpení lístka na cestu, o ktorej ste snívali celý svoj život? Z akého dôvodu je podľa vášho názoru hodné veľkoryso naliať drahý koňak hosťom?