Kvas zo sladu: recept doma, ako uvariť vysoko kvalitný slad pre chutný kvas

V lete nie je nič lepšie ako pohár studeného kvasu. Uhasí váš smäd, pomôže telu preniesť vysokú teplotu prostredia a dodá energiu.

Zároveň je domov určite užitočnejší ako nákup. Pokúsme sa zvládnuť zložitosť výroby kvasu zo sladu, pričom „výrobu“ si vezmeme doma.

Čo je slad pre kvas?

Slad je naklíčené zrno rôznych obilnín: jačmeňa, pšenice, ovsa, pohánky, raže a dokonca kukurice. V zárodku - zárodku budúcej plodiny - sa hromadí celá sila a energia semena. Vedecké štúdie ukázali, že percento vitamínov sa výrazne zvyšuje v porovnaní s obsahom klíčiaceho zrna.

Platí to najmä pre vitamíny PP, skupina B a E, ktoré je možné získať iba z naklíčeného zrna, ale nie zo spaľovacieho jadra.

Každý počul o použití naklíčených zŕn. Ale všetka sila, energia a liečivé vlastnosti sa prenášajú na slad a na nápoje z neho pripravené, najmä „živé“, nie pasterizované alebo destilované. Kvass - to najlepšie z nich, má pozitívny vplyv na mnohé telesné funkcie.

Ktorý z nich by som mal kúpiť?

V predaji nájdete rôzne druhy sladu. Mali by ste však vedieť, že nie všetky z nich sú vhodné pre kvas:

• jačmeň - vynikajúca surovina pre whisky, pivo;
• pšenica sa používa aj pri výrobe piva a mesiaca;
• naša kukurica je menej populárna, ale nachádza sa aj v predaji, suroviny pre bourbon (kukuričná whisky);
• ovsená kaša sa používa na výrobu piva Chateau alebo v zmesi s inými druhmi sladu;
• pohánka - exotická pre nás, nazývaná Chateau Bakvit. Používa sa tiež samostatne alebo v zmesi s inými druhmi pri výrobe piva;
• raž má široké uplatnenie: ako prísada do muštu pre whisky, pivo, v pekárstve. To je tiež považované za najlepšie pre kvas. Poskytuje nádhernú tmavú farbu, sladkú vôňu, osviežujúcu chuť.

Domáci recept

Výroba sladu doma vyžaduje veľa času a vyžaduje presné dodržiavanie požiadaviek v každej fáze. Ale ak existuje taká túžba, potom na tom nie je nič zvlášť komplikované.

Toto je overený a robotický výrobný proces, v ktorom sa už naklíčené zrno (zelený slad) pred sušením zohrieva po dlhú dobu s presným dodržaním teploty a času každej fázy.

Z domáceho nefermentovaného sladu získate biely (okroshny) kvas. Ak ho chcete zafarbiť, do sladiny pridajte pár hrstí sušienok z dobre opečeného ražného chleba. Vezmite prosím na vedomie: chuť sa tiež zmení!

Ako vyrobiť kvas zo sladu s droždím?

Na kvas môžete použiť akýkoľvek druh sladu:

• pšenica;
• jačmeň;
• Ovos.

Podľa recenzií tých, ktorí sa pokúsili uvariť kvas na slade, je najlepšie brať fermentovanú ražnú prísadu, pretože dáva nápoju osobitnú chuť a príjemnú arómu.

Zoberme si do prevádzky taký recept na kvas zo sladu. zloženie:

• suché droždie (dosť 5 g);
• slad ražný fermentovaný (50 g);
• cukor (150 g);
• voda (2 l).

Ako pripraviť osviežujúci nápoj? Najprv dajte vodu na oheň a privarte ju k varu. Po odstránení panvice zo sporáka pridajte slad a opatrne premiešajte výslednú hmotu, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek. Potom nechajte zmes vychladnúť na asi izbovú teplotu.

Už ste niekedy skúšali variť kvas? Zdieľajte recepty - radi doplníme vašu prasiatkovú banku!