Citrónový likér: recepty, ako pripraviť limoncello vlastnými rukami

Prvé likéry vznikli pravdepodobne už v stredoveku, ale dnes sú veľmi populárne. Domáce likéry sú originálnou ozdobou akéhokoľvek sviatočného stola a tiež významnými úsporami v rodinnom rozpočte. Citrónový likér Limoncello tak pevne zakorenil pri slávnostných stoloch mnohých Rusov (pozri tiež: domáce likéry).

Ako sa objavil likér na báze citrónu?

O pôvode tohto nápoja je veľa legiend, pretože niekoľko rodín z rôznych talianskych miest si nárokuje právo ho vymyslieť. Podľa jednej verzie sa nápoj narodil na začiatku XX storočia, na ostrove Capri. Vnuk dámy, ktorá pestovala citróny v penzióne Azzurra, otvoril bar, ktorého hlavným nápojom bol likér podľa receptu svojej starej mamy.

V roku 1988 otvoril manuálnu výrobu tohto nápoja podnikateľ Massimo Canale. Ako prvý zaregistroval ochrannú známku Limoncello. Citrónový likér má žltkastú farbu, citrónovú arómu a príjemnú sladkavú dochuť.

Taliani pijú alkohol po jedle. Nápoj zlepšuje trávenie a vyvoláva chuť do jedla. Nie je však obvyklé mať sústo, v Taliansku sa to považuje za zlú formu. Po limoncelle sa zvyčajne podáva studená predjedlá, šaláty a víno, ako aj dezert.

Príprava citrónov na pitie

Cez sofistikovanosť sa „Limoncello“ dá ľahko variť doma. Hlavnou zložkou je citrón. Jeho voľba sa musí brať veľmi vážne. Citróny musia byť zrelé. Zrelé citróny sú mierne stlačené, ale zostávajú husté. Zrelé - zmenšuje sa a tiež v ovocí obsahuje menej vitamínu.

Citróny s hrboľatou kôrou sú hrubšie. Majú väčšiu chuť obsahujúcu éterické oleje a vitamíny. Citrón s tmavými škvrnami obsahuje antibiotiká a chemikálie, ktoré dodávajú horkú chuť. Najchutnejšia citrón má príťažlivú vôňu!

Citróny sa najlepšie berú s lesklým povrchom. Umyte ich vriacou vodou a utrite dosucha vlnenou handričkou.

Na varenie používajte citrónovú kôru. Umyté citróny sa najlepšie oparia vriacou vodou, aby sa lepšie odstránili nečistoty a vosk. Teraz odstráňte žltú časť pokožky pomocou rezačky zeleniny.

Dnes existuje veľa rôznych receptov na výrobu Limoncella, zvážte tie hlavné.

Ako variť doma

Krém Limoncello

Modernejší recept so smotanou.

• mlieko a smotana - každý po 500 ml;
• citróny - 7 ks. stredná veľkosť;
• alkohol - 500 ml;
• cukor - 1000 g;
• vanillin - voliteľne 1 štipka.

Do sklenenej nádoby nalejte citrónovú kôru alkoholom a vyberte ju na tmavom mieste po dobu 1 týždňa. Po týždni vypustite infúziu niekoľkými vrstvami gázy a vytlačte ňu.

V hrnci zohrejte krém s cukrom a pridajte vanilku. Sirup varte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Odstráňte z tepla a ochladte na izbovú teplotu.

Tinktúru skombinujte so sirupom a premiešajte do hladka. Fľaša sa filtruje cez niekoľko vrstiev gázy.

Takýto nápoj môžete uchovávať až 6 mesiacov v mrazničke.

Z chladených pohárov pijú krém Limoncello a pijú nápoj z mrazničky.

Recept na med

Namiesto cukrového sirupu sa môže použiť med. Med sa potom nerozpúšťa vo vriacej vode, ale v teplej vode. Zachráni teda všetky vitamíny. Do sirupu môžete pridať aj korenie: vanilku alebo škoricu.

• alkohol - 1 l;
• citróny - 1, 5 kg;
• med - 300 g;
• voda - 1, 25 l;
• citrónová šťava - 80 ml.

1. Vyberte citrón z citróna, nasekajte ho a nalejte do alkoholu. Odstránite sa tým, že budete trvať 5 dní na tmavom a chladnom mieste.
2. Studenú vodu ochladte na 60 stupňov. Pridajte med. Dobre premiešajte, kým sa úplne nerozpustí.
3. Tinktúra sa filtruje a mieša sa so sirupom.
4. Hotové limoncello pár dní, trvajte na tmavom mieste a potom podávajte vychladené.

Ako si vyrobiť alkohol?

• etylalkohol 95% - 1 l;
• cukor - 500 g;
• citrón - 10 ks;
• minerálna voda - 1, 5 litra.

Ak je to potrebné, voda sa môže zriediť na polovicu citrónovou šťavou. Šťavu dobre preceďte tak, aby nedochádzalo k dužine.

1. Zest trvať na alkohole po dobu 5-6 dní, potom filtrovať.
2. Zahrejte vodu (pridajte šťavu) a do výslednej zmesi pridajte cukor. Mieša sa do rozpustenia. Do vychladeného sirupu pridajte tinktúru a nechajte stáť 24 hodín v chladničke.

Limoncello je pripravené!

"Limoncello" na vodke

Recept na limoncello na vodke má svoje vlastné vlastnosti, ale to nemá vplyv na jeho chuť. Tento nápoj je možné konzumovať v čistej forme alebo v koktailovách.

• citrón - 10 ks;
• vodka - 1 l.

1. Vezmite 10 veľkých citrónov, z ktorých ste veľmi opatrne rezali chuť.
2. Nalejte pokrájanú chuť do akejkoľvek sklenenej misky (je vhodné použiť sklenenú nádobu s obsahom 1, 5 alebo 2 litre).
3. Nalejte chuť s dobrou vodkou. Nádobu prikryte handričkou, aby mohol preniknúť vzduch. Nechajte nádobu na teplom mieste po dobu jedného týždňa, obsah občas premiešajte. Vodka zožltne. Potom tinktúru prefiltrujte cez tenkú fazuľku.
4. Pripravujeme sirup: v 1 litri vody pridáme 500 g cukru a položíme na mierny ohrev. Nemiešajte obsah, ale sirup by nemal horieť. Po 15 minútach sa získa homogénna hustá hmota, ktorá sa ochladí na teplotu miestnosti. Potom sa sirup zmieša s tinktúrou a fľašou.

Výsledný nápoj by mal byť dobre korkový a uchovávaný pri izbovej teplote najmenej 2 týždne.

Taliansky likér na mesačnom svite

Na prípravu Limoncella používajte dvojité čistenie mesačného svitu, najmenej 40 stupňov.

• citróny - 12 ks. veľký;
• mesačný svit 40 stupňov - 1 liter;
• čistená voda - 600 ml;
• cukor - 900 g.

1. Jemne nakrájanú chuť zalejeme mesačným svitom a necháme trvať 2 týždne na teplom mieste, občas zamiešame. Po 14 dňoch infúziu prefiltrujte a kôru zlikvidujte.
2. Pripravujeme sirup: do ohňa dáme vodu s cukrom a varíme 5 minút, za stáleho miešania do tmy. Odstráňte vriacu penu. Potom sa sirup ochladí na 20 - 22 stupňov a mieša sa s tinktúrou, kým sa sirup úplne nerozpustí.
3. Fľaša, korok a trvajú na tom ďalšie 1-2 týždne.

Ako piť citrónovú tekutinu?

Tradične sa Limoncello pije z mrazničky a nalieva sa do chladených pohárov. Pri zmrazení prebytočná horkosť opúšťa nápoj, ktorý sa tvorí z bielej kôry.

Limoncello je silný nápoj, ale v dôsledku nízkej teploty a éterických olejov sa jeho sila takmer necíti. Alkohol pite v malých dúškoch a držíte ho v ústach, čím sa zvyšuje otvorenie citrusových tónov v nápoji.

Užitočné videá - recepty

Infúzia citróna na alkohole, po ktorej nasleduje pridanie cukrového sirupu:

Dezertný likér na citrónoch:

Špeciálna citrónová tinktúra na alkohol, pozri receptúru:

Rýchly recept na taliansky likér Limoncello: