Čerešňový likér: recepty doma na vodke, alkohole a ako to urobiť sami bez alkoholu

Od staroveku ľudia vyrábajú čerešne, tinktúry a likéry - nápoje rôznej sily. Existuje veľa receptov s rôznymi komponentmi, vrátane veľmi neobvyklých. Používanie osvedčených technológií, ktoré sú v súlade s pravidlami a tradíciami prípravy likérov, je populárne. Výsledkom je nielen nápoj na dovolenku, ale aj jeho výhody.

Všeobecné zásady a technológia

Cherry dodáva likérom pôsobivú chuť a vôňu. Príprava tohto nápoja je jednoduchá, omnoho jednoduchšia ako víno. Třešňová náplň sa takmer vždy získa, ak sa správne uvarí:

• Úroda musí byť zrelá alebo zrelá - musí sa umyť, vysušiť.
• Znečistené bobule sú vylúčené.
• Aby sa zbavili možnej červy, plody sa plnia vodou po dobu 2 až 3 hodín, po čom červy vzídu na povrch.
• Počas starnutia sú dôležité teplota a ďalšie podmienky.

V rôznych receptoch sú ďalšie prísady: korenie, ovocie a bobule, listy. Môžete použiť mrazené ovocie.

Ako vyrobiť čerešňový likér?

Spôsob varenia je nasledujúci:

1. Čerešňa sa plní cukrom a podáva sa infúziou zo dňa na 3 dni. V závislosti od receptu môžu byť kosti odstránené alebo ponechané.
2. Pridá sa alkohol, čerešňa sa premieša a vylúhuje od mesiaca do troch.
3. Zostane napnúť, naliať do nádob a upchať.

Toto je bežná technológia, ktorá nezahŕňa fermentáciu. Ako nádoby sa používajú plechovky alebo fľaše zo skla. Alkoholová báza môže byť iná. Častejšie sa používa vodka, ale čerešne sú na koňaku veľmi naliehavé. Čistý alkohol ako zložka sa zriedi na koncentráciu 45 alebo 50%. Je prijateľné používať mesačný svit dobrej purifikácie.

Čerešňový likér je nápoj s alkoholometrickým titrom do 25 stupňov, ktorého základom je tiež brandy, gin, rum. V každom prípade sa získa originálny recept s jedinečnou arómou a chuťou. Čerešňa sa používa pri slávnostných sviatkoch, ktoré sa ženám obzvlášť páčia.

Okrem vynikajúcej chuti obsahuje veľmi užitočné zložky. Zrelé bobule majú tmavú, takmer čiernu farbu, dodávajú nápoju mimoriadne pôsobivú farbu.

Trocha histórie

Odlievanie alebo tinktúra čerešní, pripravená doma, sa v Rusku uskutočňuje už od 10. storočia. Prvá zmienka sa týka Erofeiho vodky - nápoja pomenovaného podľa jej tvorcu, ktorý pripravil lektvar založený na silnom alkohole a bylinných doplnkoch.

Do nalievania sa tiež zapojil gróf A. Razumovsky, ktorý ich odlišoval farbou, chuťou a vôňou. Medzi nimi čerešňa trvala na alkohole s prídavkom korenia. Počet bol prvý, kto použil citrusové doplnky - citrónovú kôru, ako aj ďalšie neočakávané prísady.

História používania čerešní a višní pri výrobe alkoholu s rôznymi silami je pomerne stará. Je známych veľa spôsobov varenia.

Napríklad čerešne boli pripravené v sudoch naplnených medom a dozrievali až 3 mesiace. Uľahčí sa moderný aromatický likér. Vlastnosti a vlastnosti je možné upraviť: pevnosť, farba, obsah cukru.

Domáce recepty

Domáce čerešňový likér sa vyrába nalievaním ovocia na alkohol alebo vodku. Líši sa od tinktúry v čase prípravy - do šiestich mesiacov. Rovnako vysoký obsah cukru (až do 40%) a nižšia obsah alkoholu (20%). Tinktúry sa pripravujú za mesiac, cukor v nich predstavuje asi 3% a obsah alkoholu je do 45%.

Recepty sa líšia v pomere zložiek, druhu alkoholu a predbežnej príprave čerešní: so semenami alebo bez semien. Niekedy sa používa sušené ovocie, ktoré dodáva nápoju chuť a ušľachtilé tóny chuti. Ako vyrobiť kábel? Najprv predstavíme podrobnejšie klasický recept na vodku.

Klasická vodka

• 1 kg čerešní;
• 300 až 400 g granulovaného cukru;
• 1, 5 litra vodky.

Čerešňový likér pripravený vo vodke si vyžaduje tieto kroky:

1. Roztriedime a umyjeme ovocie, necháme semená.
2. Naplníme ich pohárom (3 litre), nalejeme tam vodku.
3. Uchovávajte nádobu na tmavom mieste v chlade po dobu 2 týždňov. Z času na čas zmiešame čerešne na vodke.
4. Vypustite tekutú časť bez bobúľ do inej nádoby. Ovocie by sa malo plniť cukrom, pretrepať tak, aby sa premiešalo.
5. Zmes udržiavame 2 týždne na rovnakom mieste s rovnakými parametrami, ale s cukrom. Potraste nádobu. Mimochodom, tento recept je možné vyrobiť zo mrazených čerešní.
6. Ovocie dalo šťavu, ktorá sa po rozpustení cukru zmenila na sirup. Naneste cedník alebo tenkú vrstvu v niekoľkých vrstvách, vyhnite sa.
7. Miešajte vodku a sirup, nalejte do fliaš.
8. Bolo by pekné počkať do 4 týždňov, ale nápoj je takmer hotový. Najlepšie je nechať ho v chlade (pivnica).

Koreninová liehovina s obsahom korenia pre alkohol sa vyrába s týmto zložením:

• Čerešňa - od 2/3 do 3/5 3-litrovej nádoby.
• Cukor - 400 g.
• Silný alkohol (50%) - 1, 2 litra.
• Klinček - až 10 pukov, podľa chuti.
• Škorica - 1/2 paličky.

Nalejte čerešňu do pohára (viac ako polovica), zatiaľ čo robte vrstvy s cukrom.

Krk by mal byť uzavretý tkaninou (bavlna) a nádobu umiestniť na teplé miesto na týždeň.

Po objavení sa fermentácie pridajte do hrdla alkohol a korenie. Trváme na tom, 2 týždne, filtrovanie, žmýkanie. Zostáva sa plniť do fliaš a nechá sa dozrieť ďalší mesiac.

Poľská silná čerešňa

Jeden a pol kilogramu čerešní potrebuje kilogram cukru a pol litra vodky a alkoholu. Pripravené ovocie nalejeme do pohára s vrstvami cukru. Tam sa pridá hrsť semien. Plechovka je uzavretá gázou, zviazaná.

Bobule vydajú šťavu za pár dní. Potom to musíte pretiahnuť a variť. Nechajte vychladnúť, zmiešajte s alkoholom. Zároveň nalejte čerešne s vodkou a nechajte stáť v tme, schladte 2 týždne. Potom prefiltrujte, skombinujte obe tekutiny a fľašu. Okrem toho musíte vydržať 1 mesiac alebo viac.

pikantné

Pitná tekutina z tohto receptu zlepšuje trávenie. Neodporúča sa však viac ako jedna porcia pred jedlom, aby sa zabránilo opačnému účinku. Počet a zloženie korenín je možné do kompozície zahrnúť takmer ľubovoľne.

• čerešňa - 2, 3 kg;
• cukor - 600 g;
• vodka;
• vanilka, škorica a kardamóm - každá po 5 g;
• 5 klinčekov.

Kroky varenia sú nasledujúce:

1. Čerešne vložíme do fľaše a nalejeme cukor s korením. Hoci škorica a vanilka sa nedajú použiť v mletej forme, ale v celku, vo forme tyčiniek.
2. Pridajte vodku v množstve, ktoré pokrýva bobule.
3. Zatvorte veko a držte ho šesť mesiacov (do Vianoc).

Alkohol vyrobené z vlastnej výroby sa niekedy priaznivo líši od alkoholických nápojov vyrábaných priemyselne. Nalievanie čerešní je práve taký prípad.

Jednoduchosť prípravy, nedostatok požiadaviek na vybavenie, dostupné prísady s užitočnými vlastnosťami - to všetko zaručuje úspech.

Výsledkom je, že dostaneme nápoj, ktorý možno za určitých okolností nazvať liekom. Toto stanovisko okrem toho pochádza nielen z tradičnej medicíny, ale aj z oficiálnej.