Pohankové pivo doma: recept, príprava

Ak chcete variť domáce pivo z pohánky, potom je jeho príprava celkom jednoduchá. Takmer každý milovník nápojov pre hobby sa s touto úlohou vyrovná.

Pohanka musí byť najskôr zapečená v peci. Po pražení sa aróma zŕn významne zvýši. Pohánka je možné pripraviť dvoma spôsobmi:

1. V prvom prípade musí byť mletý a zmiešaný so sladom. Potom sa zmes naleje vriacou vodou. Potom sa panvica zabalí do prikrývky a nechá sa pôsobiť 30 minút. Počas tejto doby sa obilniny premieňajú na ovsenú kašu, ktorú je možné použiť na výrobu nápojov.
2. Druhá možnosť spočíva v príprave pohánkového piva bez mletia obilnín. Pomocou mlynčeka na kávu sa melie iba slad.

Zdrojové údaje:

• Slad - 3 kg.
• Pohanka - 3 kg.
• Pivovarské droždie - 25 gr.
• Chmeľ - 30 gr.
• Voda - 25 l.

Teraz samotný proces: naplňte 30-litrovú panvicu vodou a nasaďte plynový horák. Proces varenia sa začína na 50 stupňov. Keď voda dosiahne túto teplotu, do nej nalejte slad a pohánka. Toto zahrievanie sa musí udržiavať 25 minút. Potom zvýšime teplotu na 70 stupňov a necháme zmes trvať 30 minút.

Potom zvýšite teplo na 80 stupňov. V tejto fáze sa mladina varí dve hodiny. Tri minúty pred ukončením procesu zaspíme chmeľ. Potom sa mladina rýchlo ochladí na teplotu miestnosti.

Potom nalejte pripravené droždie. Po dôkladnom premiešaní nechajte tekutinu 2 týždne. Po ukončení procesu fermentácie sa mladé pivo plní do fliaš. Predtým však musí byť do prázdnej nádoby pridaná glukóza alebo cukor, aby došlo k procesu sýtenia oxidom uhličitým.

Keď sa nápoj usadí pri izbovej teplote, možno ho v pivnici vybrať na týždeň. Tam musí dostať potrebnú expozíciu na dva mesiace.

Pre informáciu: Domáce medové pivo

Môžete variť pivo doma z ovsa. Recept na takéto pivo bol vynájdený v Anglicku v stredoveku. Do domáceho piva sa pridáva ovos, aby nápoj získal bohatšiu krémovú chuť. Alkohol v tomto zložení má jemnú arómu dobre praženého zrna a pripomína chuť kávy so smotanou.

V ňom je tiež cítiť prítomnosť niektorých ovocných plodov. Ovsené vločky dodávajú nápoju ľahký orechový odtieň, jeho horkosť chmeľu sa výrazne znižuje.