Jačmenné pivo doma: výroba sladu, recept, video

Pivo je alkohol, ale zdravé. Od dávnych čias naši predkovia pripravovali jačmenné pivo a považovali ho za najlepšie s vynikajúcou chuťou. Zvážte, ako pripraviť tento nápoj pomocou receptu na pivo doma z jačmeňa, známeho už stovky rokov.

Nefiltrované pivo je prírodný nápoj, ktorý neobsahuje konzervačné látky, je užitočný v primeraných množstvách. Vďaka vitamínom B podporuje čistú pokožku, vlasy a nechty.

Ťažba surovín

Na prípravu piva podľa pravidiel pripravte potrebné prísady:

• Jačmenný slad sa dá ľahko vyrobiť sám, nižšie sa o ňom dozviete.
• Chmeľ. Pivovarníctvo v domácnosti zahŕňa osobne zozbierané chmeľové šištičky: čerstvé alebo sušené. Túto zložku si však môžete objednať aj na stránkach špecializovaných na výrobky pre pivovarníctvo.
• Voda, ktorej kvalita priamo určuje farbu a chuť konečného produktu. Preto je najlepšou voľbou mäkký, dodatočne filtrovaný, s nízkym obsahom minerálov.

• Cukor. Alebo ho nahraďte medom (ako to bolo za starých čias). Dáva nápoju osobitný nádych.
• Droždie. Je to žiaduce - je to pivo, hoci pije alkohol, pekárstvo, je suché a surové.
• Veľmi chutný je nápoj so strúhankou (lepšie v bielej a čiernej farbe). Aj keď je táto zložka voliteľná, bez nej sa farba a chuť vyčerpajú.

Jednoduchý domáci recept

Pivo uvarené podľa tohto receptu je doma prirodzené, bez konzervačných látok alebo pasterizácie.

Chuť a farba do značnej miery závisia nielen od proporcií, ale aj od použitých zložiek. Napríklad na čiernych strúhankách bude nápoj tmavší, na bielom chlebe ľahší.

Na 5, 5 litra vody budete potrebovať:

• 600 g čerstvého a čistého zrna jačmeňa;
• asi 6 pohárov chmeľových šištičiek;
• 1 šálka cukru alebo toľko medu;
• sušienky z jedného bochníka chleba (môžete - dve polovice bielej a čiernej);
• 50 g surového droždia alebo 10 g sušeného.

Varenie sladu

Domáce jačmenné pivo, ktorého receptúru poskytujeme, zabezpečuje výrobu sladu.

Premytý jačmeň nalievame do pohára, naplníme ho vodou a necháme ho niekoľko dní v miestnosti. Potom vypustíme vodu, zrno rozložíme tenkou guličkou na podnose (plech na pečenie) a počkáme, kým klíčky dosiahnu asi jeden a pol centimetra.

Teraz sušíme hmotu v elektrickej sušičke pri maximálnej teplote alebo v sušiarni pri 70 - 75 ° C. Vysušte zrno v našich rukách, oddeľte klíčky (nepoužívame ich) a zvyšný slad rozomeleme.

Ak je prvý zážitok úspešný a doma plánujete ďalšie varenie piva z jačmeňa, môžete ho pripraviť po príprave suchého sladu dvakrát až trikrát. Dobre sa uchováva v pohári pod vekom.

Pivovarnícke stupne

Keď sa z piva vyrobí sladový jačmeň, pristúpime k postupnej výrobe nápoja a sledujeme túto technológiu.

1. Nalejte drvený slad s 1, 5 litra horúcej vody (nie vriacej vody), trváme 1 hodinu. Následne opatrne nalejte výslednú infúziu cez sitko do riadu, kde budete variť.
2. Nalejte sušienky so 4 litrami vriacej vody, trvajte na tom, ako slad, potom pretlačte cez sito (cedník so sieťou) na tú istú panvicu. Nechajte tekutiny miešať pol hodiny.
3. Zapnite malý oheň a varte s miernym varom asi 20 minút, pridajte chmeľ a varte ďalších 10 minút.
4. Nechajte vychladnúť na teplotu nižšiu ako 30 ° C.
5. Pridajte cukor (med) a droždie.
6. Nalejte do nádoby, v ktorej sa uskutoční kvasenie, pričom nádobu naplňte najviac do dvoch tretín. V prvej fáze môže byť veľa peny, takže by ste jej nemali dať príležitosť na vyliatie. Odchádzame za normálnych izbových podmienok tri dni.
7. Fľaša zo silného pohára, bezpečne korok a vytiahnite do pivnice, kde stojíme dva týždne.
8. Pijeme a liečime priateľov.

Pili sme nefiltrované pivo, preto ho pred nalievaním nalejte do tenkého plátna.

Recipe Features

Niektoré recepty označujú rôzne doby pečenia. Niektorí pivovarníci odporúčajú variť slad s vodou nie po dobu 20 minút, ale po dobu 2 až 3 hodín. Takto sa mladina uvarí a zahustí, chuť sa obohatí.

Chmeľ sa dá uvariť pol hodiny, aby sa do nápoja dostali živiny.

Chmeľ je potrebný nielen na dodanie špecifickej chuti. Látky v ňom obsiahnuté inhibujú cudziu mikroflóru (plesňové huby atď.) A zároveň slúžia ako zdroj výživy pre kvasinky, čo prispieva k ich množeniu a skorému dozrievaniu.

Domáce pivo podľa klasických receptov sa nazýva remeselné pivo, čo v remeselnej výrobe znamená remeslá. Rovnaký výraz sa vzťahuje na nepasterizované pivo vyrábané v malých dávkach v malých pivovaroch.

Udržať taký chmeľový nápoj na veľmi dlhú dobu nebude fungovať, preto nevarte príliš veľa na to, aby ste ho pili po dvoch týždňoch expozície.

Užitočné video

Pozrite si zrozumiteľné video o tom, ako vyrobiť slad vlastnými rukami, celý proces je podrobne opísaný: klíčenie, sušenie, praženie, karamelizácia, rôzne druhy sladu:

A to je pivo z jačmenného sladu, ako sa varí doma v kuchyni v panvici, dvojdielne video:

Naučili ste sa, ako doma variť pivo z jačmeňa, ale v praxi to ešte musíte vyskúšať. Vyrobte si z jačmeňa pivo vo svojej kuchyni a povedzte svojim priateľom recept prostredníctvom sociálnych sietí. Čakáme na spätnú väzbu v komentároch.