Domáce víno doma: ako pripraviť recept, video

Prax destilácie vína na mesačný svit je bežná v továrňových a domácich podmienkach. Týmto spôsobom sa získava koňak a kalvados týmto spôsobom, pričom trvá na tom, že alkohol získaný v dubových sudoch je dostatočne dlhý čas. Domáca destilácia sa zvyčajne vyžaduje, ak sa kvalita vinárskeho výrobku znížila: trvanlivosť sa končí a chuťové charakteristiky nie sú uspokojivé.

Ak z vína správne vytlačíte mesačný svit, dostanete jemný, chutný alkohol s príjemnou vôňou čerstvého ovocia alebo bobúľ.

Pravidlá výroby alkoholu z vinárskych výrobkov

Kyslé víno nemôžete destilovať, pretože v ňom obsiahnutá kyselina octová kazí konečný produkt. Neodporúča sa používať lacné vína z práškových výrobkov, farbivá, arómy.

Musíte pozorne prečítať štítok s nápojom, z ktorého je vyrobené víno. Najlepšie sa hodí suché hroznové víno od renomovaného výrobcu. Malo by sa pamätať na to, že z 10 litrov nápoja sa získajú asi dva litre mesačného svitu so silou do 50 °. Destiláciou alkoholu pri asi 70 ° sa získa slávna gruzínska chacha.

Pravidlá výroby mesačného svitu z vína sú tieto:

• jemne vypustite tekutinu zo sedimentu, ak existuje;
• destilačný proces by mal prebiehať pomaly a mal by sa dostať 2 až 3 litre hotovej kvapaliny za hodinu. V opačnom prípade hrozí nebezpečenstvo spálenia častíc vína, čoho výsledkom bude nepríjemný všetok mesačný svit;
• „Hlavy“ a „chvosty“ sa musia oddeliť tak, aby výsledný nápoj bol chutný a aromatický;
• ak sa tekutina destiluje druhýkrát, aróma sa prakticky necíti, ale ovocná dochuť je výraznejšia.

Teoreticky možno použiť akékoľvek víno vyrobené z bobúľ a ovocia, ale v skutočnosti nie všetky druhy ovocia dodávajú svieži aróma a chuť. Najlepšie na destiláciu sa považujú za jablká, hrozno, slivky.

Ale podľa recenzií mesačných sviečok je mesačný svit vyrobený z čerešní po destilácii nepríjemný a jeho chuť sa takmer necíti. Preto, aby sa silnému alkoholu dodala charakteristická farba, chuť a aróma, odporúča sa trvať na hotovom alkohole z čerešní.

Príjemnú vôňu čerešní a višní môžete získať, ak do destilátu pridáte čerstvé alebo mrazené (na zimný čas) listy stromu. Je vhodné ich pripevniť niťou, aby sa nerozptýlili po kocke.

Neodporúča sa čistiť alkohol z vína pomocou dreveného uhlia alebo iného typu filtra, v dôsledku čoho sa nenávratne stráca vlastná ovocná aróma a dochuť. Ak po prvej destilácii kvalita nápoja nie je uspokojivá, je lepšie znovu destilovať alkohol a oddeliť nepožívateľné časti („zvyšky“ a „hlavy“). Pred procesom je potrebné riediť „telo“ mesačného svitu čistou vodou na silu 16 - 20 °.

Na destiláciu vína sa odporúča stále používať medený svit. Meď aktívne absorbuje škodlivé látky, toxíny, ktoré sa tvoria pri výrobe vínneho svitu, najmä zo skladových materiálov.

Kvalitná mesačná sviečka z vína sa nepripravuje rýchlo, aby sa nepoškodil celý produkt. Hotový alkohol by mal byť podávaný infúziou v dubových nádobách alebo s pridaním dubovej kôry, štiepky po dobu niekoľkých mesiacov. Až potom získa nápoj ušľachtilú chuť, arómu, farbu, ktorá odlišuje elitný mesačný svit.