Koncentrované pivo: sladový extrakt, sladina, domáci recept

Penový nápoj plnený do krásnych fliaš vyzerá veľmi atraktívne. A keď tieto fľaše nie sú zakorenené a hrnček je naplnený pivom, upokojuje sa duša: teraz vypijeme hrnček a všetky problémy sa zdajú príliš vážne.

Ak varíte domáce pivo z koncentrátu, môžete si byť istí jeho vynikajúcou kvalitou. Poďme sa dostať do procesu? Aby ste to dosiahli, musíte pripraviť nádobu a kúpiť potrebné ingrediencie, ktorých hlavnou zložkou je koncentrát piva (pozri ďalšie recepty domáceho piva).

Čo je to koncentrát piva?

Pivný koncentrát je hlavnou zložkou budúceho nápoja. Je to kondenzovaná sladina vyrobená z:

• slad;
• chmeľ;
• cukor.

Posledná zložka sa nie vždy pridáva, ale v klasickom recepte sa vyžaduje.

Ako variť?

Pred začatím varenia je koncentrát pripravený. Najskôr sa balenie bez otvorenia vloží na 10 minút do vody. Takže bude „kvitnúť“ rýchlejšie. Ďalej je samotný proces výroby piva.

Príprava zariadenia

Aby sa ukázalo, že nápoj má vysokú kvalitu, je potrebné starostlivo zvážiť kvalitu nádoby, v ktorej bude pripravený a skladovaný.

Kontajnery nakupujeme iba v dôveryhodných obchodoch, aby sme sa uistili, že sú vyrobené z kvalitného materiálu.

Povinná dezinfekcia.

Nestačí iba umývať riad umývacím prostriedkom.

Vnútorné steny je potrebné dodatočne ošetriť dezinfekčným roztokom.

Hotový výrobok si môžete kúpiť, ak sa nechcete doma rozprávať s prípravou riešenia. Vhodný napríklad „deo-chlór“.

Po dezinfekcii umyte nádoby tečúcou vodou, aby ste odstránili stopy dezinfekčného prostriedku. Existujú nástroje, ktoré nevyžadujú spracovanie kontajnerov po ich použití. Ak uprednostňujete tieto, môžete si kúpiť StarSan.

Varenie droždia a vriacej mladiny

Droždie na naše pivo sa môže brať tekuté alebo suché. Uprednostňuje sa suché, pretože pravdepodobnosť, že boli počas skladovania poškodené, je veľmi malá.

1. Výťažok z piva sa umiestni do vody. Ak chcete uvariť 8 litrov piva, musíte pripraviť sladinu tak, že ju rozpustíte v 1 litri vody. V kotli uvaríme liter vody.
2. Teraz namočte droždie. Musia sa naliať do teplej vody. Zmes prikryte a nechajte pôsobiť 20 minút.
3. Kombinujte rozpustený extrakt piva a namočené droždie.

Niekedy sa odporúča jednoducho posypať suché droždie z vrecka cez mladinu.

Ak si nie ste istí kvalitou droždia, vezmite liter prevarenej mladiny (od 0, 5 l do 1 l), nalejte do sklenenej nádoby. Po ochladení na 25 ° C sa do sladiny zavedú droždie a na vrch sa prikryje sterilná vatová vlna. Niekoľkokrát pretrepte.

Ak máte skokový extrakt, mladina sa nemusí variť. Ak nie je zoskokovaný, je nevyhnutný proces varenia.

Fermentačná príprava

Keď mladina vrie, pripravte fermentačnú nádrž. Vo fermentore naplňte vodu pri izbovej teplote tak, aby horúca tekutina nekazila nádobu.

Teraz nalejte mladinu. Pridajte studenú vodu, aby bola nádoba plná. Pridajte kvasinky. Zatvorte veko tesnením proti vode.

Vodný zámok v jeho neprítomnosti môže byť vyrobený nezávisle tým, že vezme rukavicu a prepichne otvor v nej ihlou.

Zaujímavá vlastnosť: Aby sa zachovala dokonalá čistota, je možné naplniť lapač vody nie vo vode, ale v malom množstve alkoholu.

kvasenie

Fermentácia prebieha od 1 do 2 týždňov. Teplota v miestnosti, kde sa nápoj pripravuje, by mala byť od 18 do 23 ° C. Obdobie rýchlej fermentácie je 3 až 4 dni. Potom prichádza pokojné štádium.

Karbonizácia a starnutie

Po ukončení kvasenia sa pivo ešte nemôže označiť za vhodné na konzumáciu. Bude to opitý nápoj, ale stále mu chýba inherentná chuť skutočného piva. Aby sme získali dobré pivo, vykonávame karbonizáciu.

Pripravujeme fľaše, v ktorých sa uskutoční sýtenie oxidom uhličitým.

Dezinfikujeme ich, ako aj fermentačnú nádrž a nádoby na prípravu mladiny - akýmkoľvek spôsobom, ktorý je pre vás vhodný. Potom nalejeme pivo z nádoby, kde bolo fermentované, do čistých fliaš.

Dáme tam cukor - v množstve 9 g na 1 liter.

Fľaše pevne uzavierame a vyberáme na miesto, kde sa udržiava priemerná teplota v miestnosti - 18-24ºС. Plnenie do fliaš sa vykonáva opatrne.

Pena „dozrieva“ ďalšie 2 týždne, potom sa môže opiť alebo uložiť na uskladnenie.

skladovanie

„Penu“ je možné uchovávať na dlhú dobu: doba, počas ktorej zostáva použiteľná, je od 3 do 6 mesiacov.

To je samozrejme možné iba za určitých podmienok:

• teplota je asi 18 ° C;
• zabránenie slnečnému žiareniu na fľaši;
• obsah „peny“ v uzavretých nádobách.

Skúseným sládkom sa odporúča umiestniť fľaše hore nohami, než ich horizontálne stohovať. Veko teda neprichádza do styku s obsahom nádoby a chuť sa nemení.

Ako vylepšiť chuť?

Na zlepšenie chuti sa do piva z koncentrátu pridávajú rôzne prísady. Ak sa vám páči bohatý nápoj, aby bol nepríjemný, pridajte chmeľ.

Chuť „penového“ sladu, ktorý bol predtým namočený v horúcej vode (jeho teplota je od 65 do 72 ° C) ho robí „zaujímavejším“.

Čo ešte pridávajú k obľúbeným nápojom ľudoví remeselníci? Existuje mnoho možností:

• slivky;
• gaštan;
• káva.

Tí, ktorí majú radi sladkú dochuť, môžu pridať:

• med;
• jam;
• jam.

Fantázia skutočného pivovaru nepozná hranice!

Čo jesť?

Keďže domáci nápoj sa zásadne nelíši od nápoja v továrni, s výnimkou absencie aromatických prísad zdraviu škodlivých, môžete si dať aj desiatu, ako ste zvykli uštievať pivo v obchode.

Ako predjedlo si vyberte:

• sušienky;
• žetóny;
• orechy;
• sušený ryby.

Môžete si pripraviť skvelú pizzu a pozvať svojich priateľov, aby ochutnali domáce pivo.

Prínos a ujma

Domáca „pena“ zlepšuje náladu, zlepšuje chuť do jedla, prináša príjemný relax po pracovnom dni. Pamätajte však na nebezpečenstvo: tento nápoj by sa napriek nízkemu percentuálnemu obsahu alkoholu nemal stávať atribútom denných večerí.

To samo o sebe nie je vysoko kalorické, ale pokrmy, ktoré s ním dokonale kombinujú, vám môžu pridať ešte 3 až 5 kilogramov.

A hlavné nebezpečenstvo spočíva v závislosti. Pravidelné užívanie akéhokoľvek alkoholu je, bohužiaľ, zvykom, s ktorým je potom ťažké vyrovnať sa. Lekári, ktorí hovoria o takýchto situáciách, používajú výraz „alkoholizmus piva“. Môžete piť jeden alebo dva hrnčeky týždenne, najmä v dobrej spoločnosti, ale je lepšie sa tam zastaviť.

Skúsili ste variť „penu“ z koncentrátu? Ktorých výrobcov môžete odporučiť? Ako dlho vám trvalo variť uvarený nápoj?

Experimentovali ste s doplnkami? Ktoré sa vám zdali hodné obohatiť sladinu s nimi?

Napíšte nám o svojich skúsenostiach. Čím viac informácií máme, tým zaujímavejšie recepty môžeme uverejňovať na našich stránkach. A niekto bude variť „penu“ podľa vašej rady prvýkrát a možno aj navždy opustí hotové výrobky z obchodu: váš ochutnávač!

Užitočné videá

Technológia výroby domáceho piva z sladového extraktu pomocou príkladu koncentrátu ruskej pšenice - pokyny a proporcie krok za krokom:

Koncentrát piva, ako z neho vyrobiť penový nápoj, pozri:

Domáce pivo z koncentrátu:

Vyrábame pivo z extraktu (koncentrátu) zo sladu - požiadavky a podmienky, viď: