Skladovateľnosť piva: skladovanie vo fľašiach, sudoch a množstvo živého, pasterizovaného alebo domáceho piva

Pri kúpe piva na sviatky sa snažíme nechať unášať a neberať ho vo veľkom množstve. Každý počul: na rozdiel od brandy alebo vodky zostáva pivo na krátku dobu použiteľné. Poďme pochopiť, aká je trvanlivosť piva a od akých parametrov závisí.

Koľko je uložené?

Ani jeden pivovar nebude schopný dať konkrétnu odpoveď na túto otázku bez mnohých objasňujúcich bodov. Predtým, ako poviete, koľko bude nápoj stáť v uzavretej (alebo otvorenej) forme, uveďte, aký je jeho typ:

• "Live";
• pasterizované;
• filtrované alebo nie.

Na tomto faktore záleží tiež: Máte v úmysle uložiť ľahkú alebo tmavú odrodu. Poďme si to dať do poriadku.

Čo je to živé pivo ? Je to alkohol, v ktorom sa uchovávajú živé mikroorganizmy, ktoré tam zostanú po ukončení fermentácie. „Život“ je považovaný za chutnejší a užitočnejší ako jeho „brat“: koniec koncov je zachované prostredie, v ktorom kvasinky neumierajú.

Je pravda, že pivovary neradi pripravujú tento poddruh na predaj. Varí sa, okrem seba, v malom množstve. Výroba takého penového nápoja je jednoducho nerentabilná: nebudú mať čas ho predávať, pretože sa bude zhoršovať.

Ak sa používajú tesne uzavreté nádoby, „živý“ produkt sa skladuje až mesiac. Toto obdobie sa nesmie prekročiť!

Ďalšou vecou je pasterizovaný produkt. Skladovateľnosť sa zvyšuje. Prečo? Na zodpovedanie otázky je potrebné pochopiť, čo sa skrýva za výrazom „pasterizácia“. Znamená to tepelné spracovanie piva. Keď sa nápoj zahreje na 60 - 80 ° C, nastane smrť mikroorganizmov, ktoré po fermentácii „žijú“ v tekutine.

Pasterizácia vám umožní zbaviť sa baktérií a škodlivých látok, ktoré môžu spôsobiť otravu. Preto sa táto „pena“ v sterilnom obale skladuje 6 až 12 mesiacov.

Nehrozí riziko poškodenia. Zároveň sa do piva nepridávajú ani konzervačné látky - a bez toho je alkohol dobre chránený pred vznikom a rastom baktérií.

Pivo s konzervačnými látkami, ktoré sa k nemu pridávajú, sa môže skladovať roky - ale vyvstáva otázka jeho výhod pre telo.

Teraz trochu o filtrovaní. Procedúra ovplyvňuje chuť a vzhľad nápoja viac. Do piva však pridáva trochu „životného času“. Dôvod: Pri filtrovaní sa vylúčia niektoré kvasinky a baktérie, čo vedie k dlhšiemu skladovaniu piva.

Zároveň má pasterizovaný nápoj ešte dlhšiu trvanlivosť ako filtrované „živé“ pivo. Ten môže byť opitý bez strachu na zdraví, ak to stojí (v uzavretých nádobách!) O niečo viac ako mesiac.

Čo ukladať?

Aké kontajnery uchovávajú „penu“ v továrňach a domácich pivovaroch? Vymysleli sa tieto plavidlá:

• sudy;
• sklenené fľaše;
• plastové fľaše.

Každý špecialista v oblasti výroby piva bude odpovedať „ sudom “ na otázku, ktoré balenie je lepšie. Sú to:

• bezpečné - nebojujte;
• vhodné na prepravu;
• udržujte alkohol v nezmenenej kvalite, ako to bolo bezprostredne po rozliatí;
• neprekračujte ultrafialové žiarenie;
• Neinteragujte s časticami nápoja, ktoré sa do nich nalejú.

Sudy sa dodávajú v rôznych veľkostiach - od 5 do 100 litrov. Sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele - takmer večný materiál.

Aby bolo vhodné naliať nápoj, sú sudy vybavené špeciálnym kohútikom.

Nepasterizované nefiltrované pivo sa môže bezpečne skladovať v sudoch.

Kvasinky sú v „spiacom“ stave, a preto pri otváraní sudu nebudú mať problémy s kvalitou.

Sklenené fľaše sú tiež vhodné na skladovanie. Ľahko však bili a prešli ultrafialovým svetlom. Ultrafialové lúče nepriaznivo ovplyvňujú „penu“.

Zo všetkých druhov skla sa za najvhodnejšiu považuje tmavá - zelená alebo hnedá. Preto v obchodoch vidíme náš obľúbený penový nápoj v fľašiach z tmavého skla.

Najnepriaznivejšie podmienky na skladovanie piva sú v plastových fľašiach. Materiál, z ktorého sú vyrobené v priebehu času, uvoľňuje nebezpečné látky, ktoré reagujú s obsahom fľaše.

Medzi tieto látky patrí dibutylftalát. Hromadenie v krvi a vnútorných orgánoch spôsobuje hormonálne poruchy, narušuje pečeň a obličky. V mnohých európskych krajinách bolo v USA zakázané používať pri výrobe detských hračiek a kozmetiky.

Na skladovanie sa niekedy používajú hliníkové nádoby. Ale tiež to dobre nesedí: ak kúsok odlomí vnútorný povrch, bude interagovať s nápojom. To tiež nezlepší zdravie tých, ktorí pijú také pivo.

Čas použiteľnosti otvoreného piva

Nalejte „živé“ pivo do pohára a zabudli ste na stôl? Nalejte to za hodinu. Ak ste nápoj nechali vo fľaši, pevne ho uzavrite zátkou a vložte ho do chladničky, nemusíte mať strach zo zhoršenia kvality počas 4 až 5 dní. Niekedy môžete pivo nechať týždeň, pokiaľ ho dnes neotvoríte a neuchováte ho v teplej miestnosti.

V otvorenom súdku nebude nápoj zlý asi týždeň.

Koľko udržať domáce pivo otvorené? Platné obdobie je až 3 alebo dokonca 6 mesiacov. V ideálnom prípade by sa však ľahké odrody mali skladovať najviac jeden deň, tmavé odrody - až 2 dni.

Čo robiť, ak si nie ste istí svojou schopnosťou nabudúce presvedčiť zvyšné pivo? Skúste ho použiť, aj keď trochu na určený účel, ale s výhodou:

• pečieme chlieb piva;
• rybu opečieme v cestíčku;
• urob masku na vlasy.

V takom prípade sa vaše starostlivo pripravené zásoby nestratia!

Pivo - nápoj, ktorý si vyžaduje pozornosť. Nemôžete to zakryť zátkou, napríklad whisky, a dať ju do baru až do nasledujúcej oslavy, ktorá je naplánovaná na šesť mesiacov. Droždie v ňom obsiahnuté (v nepasterizovaných odrodách) neumožňuje dlhodobé skladovanie.

Aký životnosť je podľa vás bezpečná? Dajte argumenty v prospech vášho názoru. Ešte lepšie je, zdieľajte svoje osobné skúsenosti. Zameriame sa na to a vytvoríme domáce zásoby.