Domáce pivo: jednoduchý recept na varenie, video, nutnosť

Pivo je veľmi populárne po celom svete. Nápoj bol vynájdený v starovekom Egypte. Dnes sa predáva takmer vo všetkých potravinách: obchody, bary, reštaurácie. Rôzne druhy nápojov majú svoje vlastné recepty.

Ako pripraviť domáce pivo?

Niektorí ľudia sa domnievajú, že na prípravu domáceho produktu musíte mať špeciálne vybavenie. V skutočnosti tomu tak nie je. Stačí mať bežné kuchynské náčinie. Potrebné komponenty sú spravidla vždy k dispozícii v špecializovaných predajniach. Preto nie je potrebné niekde získavať chmeľové šištičky, variť jačmeň alebo pšeničný slad.

Existuje veľa spôsobov, ako variť pivo doma pomocou vlastnej technológie. Vzhľadom na to, že výrobok je dostatočne mnohostranný, predstavuje sa na predaj veľké množstvo rôznych komponentov.

Ak použijete dobrý recept, potom sa domáci nápoj ukáže ako chutný, bohatý a s hustou hustou penou. Tu nie je potrebná žiadna pasterizácia alebo filtrácia. Používajú sa iba prírodné prísady.

Ak sa chcete doma dobre pripraviť na pivo, len pár milencov šľachtického elixíru sa rozhodne. Väčšina bežných ľudí považuje za ľahšie kúpiť hotovú fľašu v neďalekom obchode. Preto sú všetky recepty určené hlavne pre tých ľudí, ktorí sú nadšenými fanúšikmi tohto produktu. Spravidla títo ľudia dávajú prednosť čistému a originálnemu vkusu.

Hlavné prísady a zložky na výrobu piva

kvások

Predtým, ako si doma vyrobíte pivo, musíte si kúpiť dobré droždie. Pozitívny výsledok varenia do značnej miery závisí od ich kvality.

Je vhodné kúpiť kvasnice, konkrétne pivo. Musia byť suché a živé.

slad

Aby sa kvapalina rozsvietila, slad sa musí sušiť prirodzene. Tmavú farbu dosiahnete použitím špeciálnej odrody karamelu pridanej do sypkej hmoty. Podiel prísady je asi 10% (pozri: tmavé pivo).

Keďže slad je sušené zrná jačmeňa zabalené v tvrdej šupke, šupka slúži ako prírodný filter pri príprave piva doma.

Tieto prísady by mali mať bielu farbu, príjemnú vôňu a nasladlú chuť. Pred použitím sladových zŕn musia byť najskôr rozdrvené tak, aby šupky zostali nedotknuté.

poskakovať

Zvyčajne sa delí na dva typy: vonné / aromatické a s horkou chuťou. Tento typ sa používa v závislosti od toho, čo potrebujete dosiahnuť: príjemnú vôňu alebo horkosť.

Chmeľ musí byť dobrej kvality, pretože to ovplyvňuje hustotu domáceho piva. Chmeľové šištičky by mali byť mierne načervenalé so žltým odtieňom.

voda

Na výrobu dobrého piva vlastnými rukami je najlepšie používať pramenitú vodu. Ak je nápoj zlej kvality, nápoj bude bez chuti.

Na nasýtenie piva oxidom uhličitým je potrebné pridať trochu cukru v tomto pomere: 8 gramov granulovaného cukru sa naleje na 1 liter kvapaliny. Ako inventár sa používajú bežné kuchynské potreby.

Na výrobu sladiny je potrebná smaltovaná panvica s objemom 30 litrov. Vyžaduje sa tiež ďalšia nádoba, v ktorej musí kvapalina kvasiť.

teplomer

Na sledovanie teplotného režimu potrebujete teplomer. Pivnú mladinu je možné ochladiť v domácom kúpeli a naplniť ju studenou vodou.

Príprava domáceho piva sa zvyčajne začína prípravnou fázou. Všetky riady a potrebné vybavenie by ste mali dôkladne umyť. Musíte začať pracovať s dobre umytými rukami. V opačnom prípade môže špina nakaziť mušt mikróby. Z tohto dôvodu získate namiesto príjemného produktu kyslú kašu.

Krok za krokom recept na prípravu nápoja

Počiatočné údaje: 32 litrov vody, 5 kg sladu, 45 gramov chmeľu, 25 gramov pivovarských kvasníc a granulovaný cukor. Technológia prípravy piva zvyčajne pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Zoberte 25-litrovú panvicu a naplňte ju vodou. Potom by sa malo zahriať na asi 80 stupňov. Potom spodný slad uložíme do vody. Ponorte ho do špeciálnej tašky vyrobenej z niekoľkých kusov gázy.

Potom sa veko nádoby zavrie a zastaví na dve hodiny. Teplota by sa mala udržiavať v rozsahu 70 stupňov. S touto hodnotou sa najlepšie vyskytujú požadované reakcie v slade. V dôsledku toho sa sladina stáva sladkou a aromatickou.

2. Po dvoch hodinách by sa teplota mala zvýšiť na 80 stupňov. Výňatok asi päť minút. Potom sáčok sladu vyberte z panvice a opláchnite zvyšnou vodou, ktorá sa potom naleje do mladiny.

3. Potom sa mladina uvedie do varu, odstráni sa pena a dá sa tam asi 15 gramov chmeľu. Po 30 minútach varu sa pridá rovnaká dávka chmeľu. Potom musí byť mladina uvarená jednu hodinu, potom zaspíme poslednú časť chmeľu. Celkový čas na postup s pridaním chmeľu je hodina a pol.

4. Teraz je potrebné tekutinu rýchlo ochladiť v kúpeli s vodou. Čím rýchlejšie je tento postup ukončený (20 - 30 minút), tým nižšie je riziko kontaminácie pripraveného produktu škodlivými baktériami. Po úplnom ochladení mladiny by sa mala naliať do inej nádoby. Počas transfúzie sa odporúča vykonať preosiatie cez tenkú vrstvu.

5. Potom sa množia pivovarské droždie a pridá sa k mladine. Počas plnenia musí byť tekutina dôkladne premiešaná.

6. Potom sa nádoba prenesie na tmavé miesto a nechá sa fermentovať. Teplota v miestnosti by mala byť približne 20 stupňov. Vŕtanie bude trvať asi 3 dni. V tomto okamihu sa z kvapaliny uvoľní oxid uhličitý.

Na konci procesu bude produkt výrazne ľahší. Keď bubliny plynu prestanú opúšťať, proces fermentácie sa dokončí.

7. Aby sa objavila hustá a hustá pena, musí sa nápoj znova naplniť oxidom uhličitým. Pomôže to tiež zlepšiť chutnosť. Toto sa vykonáva nasledujúcim spôsobom. Do litrových fliaš sa naleje 8 g cukru.

Potom sa pomocou silikónovej hadice vytvorí plnené domáce pivo. Sediment na dne misky by sa nemal dotýkať. Ak sa dostane do odkvapkávanej tekutiny, ukáže sa, že pivo je veľmi bahnité a nepríjemné.

8. Sekundárna fermentácia sa uskutoční v naplnených fľašiach. V tomto prípade bude kvapalina nasýtená požadovaným množstvom oxidu uhličitého. Plnené fľaše sa tiež vkladajú na tmavé miesto na 2 týždne. Po uplynutí tejto doby bude produkt pripravený na použitie.

Dá sa presunúť do pivnice alebo dať do kuchynskej chladničky. V tomto okamihu bude nápoj chutný a aromatický so silnou bielou penou. Po mesiaci v pivnici bude pivo ešte chutnejšie.

Výroba mladiny

Rozmrazovanie mladiny sa nazýva proces mletia sladu a miešania s horúcou vodou. Z tohto dôvodu sa škrob obsiahnutý v zrnách rozkladá na cukor a ďalšie rozpustné látky.

Na trhu si môžete kúpiť hotový slad, ktorý je špeciálne určený na výrobu piva. Spravidla je to celkom šikovne a kvalitatívne podrobné, takže úloha pri príprave nápoja je značne uľahčená.

Ak ste si kúpili celé zrná, môžete ich drviť sami. Na tento účel sa používa obvyklá mechanická mlynček na mäso. Pri mletí zŕn by sa však nemalo zmeniť na múku. Mali by byť podrobne rozobrané na malé kúsky.

Časti šupky sa musia zachovať, pretože sa podieľajú na filtrácii mladiny. Spečenie sladu v horúcej vode pomáha oddeliť cukor. Zároveň sa zvyšuje sila domáceho nápoja.

Kvalita piva

Ak sa objaví otázka, ako skontrolovať kvalitu piva, môžete využiť nasledujúce rady. Pred priamym varením nápoja je potrebné skontrolovať, či škrob zostáva v použitých prísadách.

Na to nalejte trochu mladiny do čistej bielej doštičky a potom tam kvapnite niekoľko kvapiek jódu. Ak sa roztok zmení na modrý - musíte ho stráviť ďalších 15 minút. Keď jód prestane meniť svoju farbu, môžeme predpokladať, že sladina je úplne pripravená. To znamená, že pivo bude mať dobrú kvalitu.

V nasledujúcich komentároch čakáme na vaše rady o tom, ako môžete stále skontrolovať kvalitu domáceho piva.