Chmeľové pivo doma: jednoduché recepty, ako si ho pripraviť sami, video

Pivo uvarené doma má bohatú chuť a neobsahuje konzervačné látky. Penový nápoj bez škodlivých prísad sa pripravuje z prírodných prísad: chmeľ, slad, droždie. V tomto prípade sa používajú najbežnejšie kuchynské náčinie a dostupné vybavenie.

Domáce chmeľové pivo je tradičný recept, ktorý je klasickým pivovarom. Tento starobylý nápoj bol ľudstvom milovaný po celé storočia. Okrem toho prírodné zložky a proces, ktorý sa vykonáva nezávisle, významne odlišujú možnosť domova od toho, čo sa dá nájsť na policiach.

Výroba piva doma

Domáce pivo je skutočne zdravšie ako pivo v obchodoch, pretože pozostáva z rastlinných výrobkov. Každý sa môže pokúsiť uvariť ho podľa receptu, mať všetky ingrediencie a postupovať podľa krokov v tomto postupe.

Hlavné zložky - chmeľ a slad sa nakupujú na trhu, v špeciálnych obchodoch alebo sa pestujú na záhradnom pozemku. Budete potrebovať veľkú nádobu a sklenenú misku, v ktorej sa uskutoční kvasenie.

Pivo zo sladu a chmeľu sa najlepšie pripravuje s pivovarskými kvasnicami v tej najlepšej kvalite. Ak sú riady sterilizované a ingrediencie sa nakupujú, môžete pokračovať.

Zloženie, vybavenie a stupne

Ako variť pivo doma? Tradičná metóda bude vyžadovať tieto komponenty:

1. Voda - 27 litrov.
2. Chmeľ (s alfa kyslosťou 4, 5%) - 45 gramov.
3. Slad jačmeňa - 3 kg.
4. Pivovarské droždie - 25 gramov.
5. Cukor (piesok) - 8 gramov na liter.

Potrebujete tiež vybavenie:

• smaltovaná panvica, 30 litrov;
• fermentačná nádrž;
• teplomer na presnú reguláciu teploty;
• Fľaše na plnenie do fliaš (plastové, sklo);
• úzka silikónová hadica na transfúziu kvapaliny zo sedimentu;
• kúpeľ studenej vody na rýchle ochladenie mladiny;
• gáza do 5 metrov.

Na panvici sa bude variť sladina, vopred sa musí z gázy vyrobiť vrecko na slad. Ďalej sa odporúča pripraviť hydrometer - zariadenie na meranie obsahu cukru, ak je to možné. Biela doska a jód pomôžu pri skúške neprítomnosti škrobu v konečnej mladine.

Proces výroby domáceho piva z chmeľu pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Príprava: kontrola dostupnosti komponentov a sterilizácia zásob. Nádrže sa premyjú horúcou vodou a sušia sa. Dôkladne si umyte ruky. Ak sa do mladiny dostane patogénna flóra alebo mikroorganizmy, proces bude zničený.

2. mladina sa pripravuje rmutovaním. Spočíva v rozklade škrobu zmiešaním drveného sladu a horúcej vody. Ukázalo sa, že cukrová maltóza a rozpustné dextríny. Môžete si kúpiť drvený slad. V opačnom prípade ju musíte zomlieť v mlynčeku na mäso alebo mlynčeku.

Panva sa naplní vodou (25 litrov), zahreje sa na 80 ° C. Pripravený slad v gázovom vrecku 1 x 1 meter s 3 alebo 4 vrstvami sa ponorí a udržuje sa vo vode pri teplote asi 72 ° C po dobu 90 minút. Pri injektovaní sladu s teplotou do 63 stupňov vyjde cukor, čo zvyšuje pevnosť.

Pri 72 ° C bude menej alkoholu, ale chuť bude nasýtená a hustota sladiny sa zvýši. Jódový test na konci varenia by mal preukázať, že v slade nie je škrob. Na platňu sa naleje až 10 ml kvapaliny a pridá sa jód, niekoľko kvapiek. Keď sa objaví tmavomodrá farba, musíte variť ďalších 15 minút. Ak je mladina pripravená - varenie pokračuje 5 minút pri 80 ° C.

Vrecko sa odstráni, premyje zvyšnou prevarenou vodou pri 78 ° C, ktorá sa pridá do mladiny. Táto metóda zabraňuje filtrovaniu sofistikovaného zariadenia.

3. mladina sa privedie do varu a potom sa pripraví chmeľová kompozícia. Časti chmeľu s hmotnosťou 15 gramov sa zavádzajú ihneď po začiatku varu, potom po 30 minútach a po 40 minútach rovnaké množstvo, zvyšných 15 gramov sa varí 20 minút. Recepty na pivo sa môžu líšiť as nimi aj periódou dávky chmeľu.

4. Chladenie na 24 ° C by malo byť rýchle, nie dlhšie ako 30 minút, aby baktérie nemohli infikovať nápoj. Existujú ponorné návrhy chladičov a nádrž môžete preniesť aj do vane s veľmi studenou (ľadovou) vodou.

Ochladená mladina z chmeľu a sladu sa naleje do nádoby na fermentáciu a prefiltruje sa cez tenkú fazuľku.

5. Proces fermentácie piva zo sladu a chmeľu sa vykonáva pomocou predtým nariedeného podľa pokynov kvasiniek. Musia sa pridávať do mladiny za miešania. Nádoba sa umiestni na tmavé miesto a uchováva sa pri teplote až 25 ° C vo vodnom uzávere až 10 dní.

Fermentácia sa začína po 12 hodinách a v aktívnej forme trvá 2 až 3 dni. V poslednej fáze sa pivo vyčíri a bubliny prestanú vynikať. Obsah cukru môžete skontrolovať aj pomocou hydrometra. Ak počas dňa nie sú žiadne bubliny, fermentácia sa považuje za úplnú.

6. Recept na domáce pivo zahŕňa proces sýtenia oxidom uhličitým pri uzatváraní. Pred plnením do tmavého materiálu sa cukor vopred naleje (8 gramov na liter). Získa sa sekundárna fermentácia. Pivo sa zbaví usadenín naliatím sladovej tekutiny do fliaš.

Použite silikónovú trubicu, ktorej jeden koniec by mal byť uprostred fermentačnej nádrže. Ďalší je umiestnený na spodnej časti fľaše. Nádoby na produkty sú zanesené a ponechávajú 2 cm do hrdla prázdne. Skladovanie sa uskutočňuje na tmavom mieste po dobu až 20 dní pri 24 ° C. Pretrepte pivo týždenne. Po správnom čase sa presunie do chladničky.

7. Zrenie zlepší chuť, trvá až 30 dní. Úplná trvanlivosť v chlade - až 8 mesiacov.

Sú to kvetenstvo obsahujúce éterické oleje, živice, ktoré dodávajú pivu horkú chuť. Pivovarníctvo pre domácnosť zvláda akúkoľvek technológiu na prípravu receptov z chmeľu.