Banánový svit: banánová kaša, recept na tinktúru doma

V mnohých afrických krajinách a ostrovných štátoch južnej pologule sa banánový svit považuje za národný nápoj. Vyrába sa a konzumuje vo veľkých množstvách. Dôvodom je predovšetkým skutočnosť, že klíma týchto krajín je vynikajúca pre pestovanie banánov.

V SNŠ je priemyselná výroba alkoholu z tejto kultúry nemožná z dôvodu vysokých nákladov na suroviny. Na účely experimentu si však môžete vyskúšať výrobu mesačného svitu banánov doma nákupom surovín v obchode.

Tento článok sa zameriava na výrobu silného alkoholického nápoja z banánových plodov (pozri ďalšie recepty z mesačného svitu).

Aký druh produktu je banán?

Z botanického hľadiska je banán bobuľou. Bol jedným z prvých, ktorý sa kultivoval človekom. Rastie hlavne v tropických zemepisných šírkach, kde teplota zriedka klesne pod 10 ° C.

V súčasnosti je známych viac ako 500 druhov banánov, ale len málo z nich sa pestuje v priemyselnom meradle. Faktom je, že väčšina odrôd má nízku imunitu voči rôznym chorobám, rýchlo sa zhoršujú a nie sú určené na vývoz.

Zrelé ovocie v závislosti od odrody obsahuje 20 - 30% cukrov. Kompozícia tiež obsahuje malé množstvo škrobu a polysacharidov (1 až 2%).

Varovanie! Pred prepravou je šupka banánov pokrytá špeciálnym chemickým zložením. Látky v ňom obsiahnuté nie sú pre telo nebezpečné, a preto by sa mala kôra odstrániť.

Okrem toho prakticky neobsahuje cukor a je zbytočný pri výrobe rmutu.

Prísady do receptu

Na prípravu jedného litra banánového svitu 40 - 45º budete potrebovať:

• 5 kg ošúpaných banánov alebo 7 až 8 kg nešúpaných (najlepšie je používať zrelé ovocie so sčernenou pokožkou, pretože majú najvyššiu koncentráciu cukru);
• 3 l vody;
• 30 gramov suchého droždia;
• 50 gramov kefíru (banánová kaša je veľmi penivá, kefír pomáha zabrániť zvýšenej penivosti);
• cukor (na zvýšenie množstva hotového nápoja sa môže v prípade potreby použiť cukor, ale vôňa a chuť suroviny budú minimálne).

Banana Braga

Najprv musíte nasekať banány a zmeniť ich na šťouchané zemiaky. Môžete to urobiť pomocou mixéra alebo ich nechať prejsť mlynčekom na mäso. Potom sa pridá voda a všetko sa dôkladne premieša.

Ďalej musíte aktivovať droždie (prečítajte si: vyberte droždie pre vysoko kvalitnú kašu). Pri teplote miestnosti sa pridajú do pohára sladkej vody a nechajú sa stáť 20-30 minút. Mladina z banánov sa umiestni do fermentačnej nádrže a pridá sa k nej aktivované kvasinky. Aby sa zabránilo prebytku peny, do muštu sa pridá niekoľko polievkových lyžíc kefíru.

Na konci sa na fermentačnú nádrž namontuje uzáver. Tara s braga je umiestnená na tmavom a teplom mieste. Proces fermentácie trvá od jedného týždňa do 20 dní v závislosti od kvality kvasníc.

Ochutnávku kaše môžete skontrolovať jej ochutnaním. Ak je kaša horká, je pripravená.

Môžete tiež použiť starú osvedčenú metódu - prineste do fermentačnej nádoby horiaci zápas.

Ak oheň zhasne, znamená to, že proces kvasenia ešte neskončil a oxid uhličitý sa naďalej uvoľňuje. Zápas je zapnutý - kaša je pripravená.

Po kvasení sa mušt musí niekoľkokrát nechať prejsť tenkou farbou, aby v ňom nezostali žiadne veľké časti buničiny.

Najlepšie výsledky dosiahnete rozsvietením zápachu želatínou. Bude si to vyžadovať trochu viac času, v dôsledku čoho je vylúčená možnosť pálenia zápary, čo môže viesť k zhoršeniu kvality hotového výrobku.

Proces získavania mesačného svitu banánov

Po vyčistení rmutu môžete pokračovať v destilácii. Sladina sa umiestni do destilačnej kocky a rýchlo sa zahreje na teplotu 60 - 65 °.

Destilát sa vyberie do pevnosti 30 otáčok na jeden prúd. Získaný surový alkohol sa potom musí zriediť na 20 °.

V tejto fáze sa vo všeobecnosti odporúča vykonávať základné čistiace činnosti. Ale v tomto prípade, aby sa zabránilo strate arómy východiskovej suroviny, oplatí sa čistenie destilátu uhlím alebo použitím iných metód. Po zriedení vodou sa alkohol okamžite odošle na opätovnú destiláciu.

Pri sekundárnej destilácii je potrebné separovať počiatočnú a konečnú frakciu. Zahŕňajú veľké množstvo škodlivých nečistôt, ktoré sú zdraviu škodlivé. Počiatočná frakcia (hlava) bude predstavovať približne 10 až 15% z celkovej produkcie.

Dá sa to zistiť charakteristickou vôňou fúzovaných zlúčenín. Akonáhle zápach zmizne, môžete pristúpiť k výberu užitočnej časti - tela. Hlavná časť je vybraná až do 40 ° v prúde. Ďalej prichádza posledná frakcia - chvosty. Táto časť je tiež nevhodná na spotrebu, preto musí byť oddelená.

Nakoniec sa získaný destilát zriedi na silu 40 - 45 °. Odporúča sa trvať niekoľko dní. Potom môžete začať ochutnávať.

Na internete nájdete veľa recenzií o banánovom svite. Autori väčšiny z nich neodporúčajú použitie banánov ako hlavnej suroviny na výrobu mesačného svitu. Chuť takéhoto nápoja je dosť kontroverzná a náklady na jeho výrobu sú vysoké.

Užitočné videá

Varenie domáceho destilátu z banánov, pozri:

Ovocná kaša:

Pozrite sa, čo sa stalo po dvojitom záťahu banánového mesiaca a ochutnajte hotový produkt:

Banánová tinktúra na mesačnom svite, pozri:

Ale kto vie, možno tajomstvo mesačného svitu z banánov ešte nebolo zverejnené. A niekto jedného dňa vytvorí nápoj z týchto plodov, ktorý bude na rovnakej úrovni ako whisky a koňak.