Dubový sud na mesačný svit: ako sa pripraviť vlastnými rukami, koľko to slúži, technológia trvajúca na videu

Technológia výroby elitných alkoholických nápojov predpokladá dlhé vystavenie alkoholu v dubovom sude, takže tekutina je nasýtená užitočnými látkami obsiahnutými v dreve.

Vlastnosti stromu sú také, že kyslík zo vzduchu potichu preniká do stredu nádoby a obohacuje tam umiestnený nápoj. Ale pre alkoholové pary neexistuje cesta späť.

Domáce dubové sudy na mesačný svit sa používajú v malom množstve od 2 do 50 litrov. Zároveň alkohol dozrieva rýchlejšie, nasýtený chuťou a aromatickými vlastnosťami, ktoré dubové drevo prenáša na nápoj.

Kontakt každého litra v dvojlitrovom valci s povrchom nádrže je 400 metrov štvorcových. cm a s objemom kontajnera 50 litrov je kontaktná plocha iba 152 metrov štvorcových. cm. Preto je pre ich vlastnú spotrebu lepšie kúpiť dubové sudy do 10 litrov.

Ako si vybrať vhodný kontajner?

Dubový sud pre mesačný svit musí spĺňať tieto požiadavky:

• optimálna kapacita pre domáce potreby - 2-50 litrov;
• nádoba je vyrobená z triesok pozdĺž vlákien dubového dreva. Cena produktu priamo závisí od rastu stromu. Napríklad drevo zo Srbska je dosť drahé a dubové sudy pestované v Rusku, Slovinsku, západnej Ukrajine, Bulharsku a Maďarsku sú relatívne lacné;
• je žiaduce, aby vnútorný povrch bol spálený ohňom, ktorý nie je nižší ako priemerný stupeň. Spracovanie pomáha uvoľňovať vonné látky z lacného dreva. Súčasne sa priemerné praženie vyznačuje vôňou vanilky, kokosu, mandlí, karamelu, ktorá je vhodná na konverziu mesačného svitu z dubového sudu na kalvados, brandy. Silné pálenie uvoľňuje arómy vhodné pre whisky, bourbon, calvados. Nápoj je nasýtený vôňou a chuťou čokolády, kakaa, objavuje sa údená aróma;
• Nekupujte výrobky s vloženým kovovým kohútikom. V prípade úniku v mieste jeho pripojenia môže celý nápoj vytiecť v pomerne krátkom čase. Ak neexistuje iná možnosť, odporúča sa odstrániť žeriav úplne kladivom do otvoru drevenou roubou;
• je lepšie zvoliť voskované výrobky. Ak ste si kúpili neupravený dubový sud, starostlivo ho namažte voskom. Vosk nezabraňuje stromu „dýchať“ a zároveň chráni produkt pred znehodnotením;
• Obruče na hlavni by mali pevne sedieť. Materiál - pozinkované železo alebo nehrdzavejúca oceľ, pretože prostredie na používanie kontajnerov sa vyznačuje vysokou vlhkosťou. Ak obruče visia, je potrebné ich kladivom po obvode opatrne pritĺcť kladivom, aby nedošlo k deformácii.

Ako používať sekundárnu nádrž?

Ako pripraviť dubový sud na varenie mesačného svitu pri opakovanom použití:

• je potrebné nádobu niekoľkokrát prepláchnuť čistou studenou vodou;
• valte valec na bok a nalejte ho do polovice vriacej vody;
• odstráňte zvyšky zubného kameňa horúcim roztokom sódy (2%);
• produkt dôkladne opláchnite niekoľkými zvyškami sódy;
• po uložení do nádoby s červeným vínom je žiaduce ošetriť jeho vnútorný povrch 2% roztokom bielidla. Potom drevený povrch opláchnite vriacou vodou a parou;
• znovu opláchnite studenou vodou a nechajte uschnúť na ulici na priamom slnečnom svetle.

Ak ošetrenie nepomôže zbaviť sa kyslého pachu, mali by ste si ho opečiť a umyť nádobu tak, aby vznikol nový produkt. Pre výrobu piva je vhodnejšie použitie sekundárnych kontajnerov. Sudy po slove „Sherry“ majú osobitnú autoritu.

Správne pripravený sud z dubového dreva môže slúžiť niekoľko rokov a poskytuje domácemu alkoholu jedinečnú vôňu ušľachtilých nápojov.