Moonshine z múky doma recepty

Proces výroby mesačného svitu a rmutu doma sa používa už viac ako tucet rokov. Prvýkrát začali poháňať mesačný svit v 16. storočí, potom sa volalo „horúce víno“. Každý z nich má svoje vlastné recepty na domáci mesačný svit, ako aj varné funkcie, nuansy kvasenia, ďalšie tajomstvá a múdrosť. Najvýraznejší je však alkohol z obilia.

Výroba domáceho alkoholu z múky je pomerne časovo náročný proces. Múka napokon neobsahuje cukor. Na tento účel sa používa osobitný postup „ sacharifikácia “, ktorý sa vykonáva pomocou sladu alebo enzýmov. Fanúšikovia domáceho mesačného svitu tvrdia, že to stojí za to. Koniec koncov, potom má alkohol príjemnú chuť, navyše v tomto prípade pozostáva z prírodných zložiek.

Milovníci mesačného svitu vedia veľa možností na prípravu tohto nápoja, ale najbežnejším je mesačný svit vyrobený z ražnej alebo pšeničnej múky pomocou sladu alebo enzýmov.

Pri príprave takéhoto mesačného svitu by ste mali dodržiavať nasledujúcu schému:

1. Pripravte slad.
2. Zavádzajte kvasnice.
3. Varte a cukor.
4. Dajte hlavnú rmut.

Braga na mesačný svit

Prirodzene, najskôr pripravíme varenú múku na svit mesiaca. Ražná múka, považovaná za základ, umožňuje, aby bol nápoj ľahký a sladký, mierne opojný. Takto pripravený mesačný svit má príjemnú vôňu pšeničných klíčkov. Mimochodom, ak je taký mesačný svit držaný v dubovom sude - dopadne krásna whisky.

Na prípravu budete potrebovať:

• Ražná múka - 4 kg.
• Slad - 1 kg.
• Sušené droždie - 25 g.
• Voda - 20 l.

Teplo ohrievame v špeciálnej nádobe - urobí to obyčajná panvica. Za stáleho miešania postupne pridajte múku, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek, 15 - 30 minút. Môžete použiť mechanické zariadenia - pre malé objemy v domácnosti, napríklad pre veľké objemy - stavebné miešačky. Po uvarení kaše nechajte ju v ohni ďalších 30 minút, nezabudnite ju premiešať. Potom vyberte zo sporáka a nechajte vychladnúť na 60 stupňov.

Zároveň slad rozomeleme na múku pomocou mlynčeka na kávu, mixéra alebo mlynčeka na mäso, zmiešame ju s teplou vodou a pridáme do vychladenej kaše (môžete použiť špeciálnu fermentačnú nádrž). Mieša sa a nechá sa na 4 - 5 hodín nechať cukornatieť.

Po úplnom sacharifikácii sa rmut ochladí pomocou špeciálneho chladiaceho zariadenia (chladiča) na 25 - 28 stupňov. Ak toto zariadenie nie je k dispozícii, môžete použiť fľašu na ľad.

Ďalej predstavíme kvasinky a nainštalujeme hydrodosér. Pri teplote 25 ° C - 30 ° C za pol hodiny - hodinu sa začína fermentácia. Príležitostne zamiešajte. Je to kvôli zvýšenému peneniu.

Nechajte 5 až 10 dní putovať. Braga je pripravená, keď ustane vývoj plynu, objaví sa zosvetlenie alebo sa objaví horká dochuť. Pomocou parogenerátora alebo kotla s parnou vodou destilujeme kašu.

Recept na enzým Moonshine

Nasledujúci text popisuje pomerne jednoduchý spôsob výroby mesačného svitu z múky na enzýmoch - skutočne opojného nápoja. Enzýmy sa používajú ako slad. Výstupom je vysoký stupeň, príjemná aróma a jemná chuť.

Vyžaduje si to:

• Múka - 4 kg.
• Amylosubtilín (enzým A) - 10 g.
• Glucavamorín (enzým G) - 10 g.
• Voda - 16 l.
• Sušené droždie - 20 g.

Nechajte vodu prevariť a za stáleho miešania pridajte múku, aby sa nevytvorili hrudky.

Keď zmes dosiahne teplotu 80 ° C, pridajte enzým A, premiešajte. Pochladíme na 63 ° C, pridáme enzým G a premiešame.

Po 2 až 3 hodinách sa začne proces sacharifikácie (sladina bude sladina).

Sladina sa ochladí na teplotu 25 ° C pomocou chladiča alebo ľadovej fľaše.

Potom za stáleho miešania pridajte droždie a nechajte kvasiť týždeň. Nezabudnite sa hýbať. Poďme predbiehať.

Varenie kukuričnej múky

Nápoj získaný týmto spôsobom má komplexnú chuť porovnateľnú s bourbonom. Na výrobu tohto špeciálneho nápoja budete potrebovať:

• Múka - 4 kg.
• Voda - 20 l.
• Cukor - 6 kg.
• Slad - 1 kg.
• Kvasinky - 20 g.
• Dubové kúsky.

Voda sa nechá zohriať na 50 ° C a postupne sa pridá múka. Dôkladne premiešajte, aby ste odstránili všetky hrudky. Varíme po dobu 15 minút. Oheň a teplo zahrejte na 65 stupňov. Vypneme oheň a necháme ho variť ďalších 15 minút. Miešajte občas, aby bola zmes homogénna.

Potom nechajte zmes variť a povarte ju asi 20 minút. Ak sa ukáže, že nie je príliš hustá, pridajte vodu.

Ochladí sa na teplotu 65 ° C. Slad si pripravte rozomletím v mixéri alebo mlynčeku na kávu. Pridajte do mladiny, zamiešajte ju a nechajte ju na noc na cukor.

Do rána teplota múky dosiahne 30 ° C - v tomto okamihu pridávame kvasnice varené s cukrom. Nechajte sa túlať po dobu 3-7 dní. Ako určiť pripravenosť rmutu je uvedený v prvom recepte.

Predbehli sme. Pridaním dubových lupienkov dosiahneme vynikajúcu chuť a získame whisky.

štádium

Keď je kaša pripravená, mala by sa zosvetľovať - ​​vyberte ju na jeden deň v chlade. Keď sa destilačný proces vykonáva na plyn alebo pomocou vykurovacích telies, je potrebné odľahčenie. Vyčírenie sa môže vynechať, ak sa rmut destiluje pomocou parného generátora.

Po destilácii opustí surový alkohol bez frakcií. Braga prvýkrát prenasleduje na 3 až 4 stupne. Ďalej od prvého záťahu vyčistíme surový alkohol uhlím alebo manganistanom draselným. V noci zaspíme a ráno filtrujeme cez filter (gázu). Surový destilujte znovu a vyberte frakciu hlavy (10% absolútneho alkoholu). Nie je vhodné na použitie.

Hotová frakcia je v prúde vybraná až do 70 stupňov. Výsledný nápoj sa zriedi na požadovanú silu. Nechajte variť.

Podeľte sa o svoje komentáre o spôsoboch destilácie mesačného svitu z múky alebo vyjadrte svoj názor na spôsob, ako na tejto stránke vyjadriť mesačný svit a rmut.