Pivo zo pohánky: pohánkové pivo
Neil`s Chile Adventure Part 2: Let`s Race!
Obsah:
Pohánkové pivo je voňavý penivý nápoj, ktorý dokonale potlačí smäd v letnom horúčavu. Pripravte si ho doma nie je ťažké ani pre začínajúceho pivovaru. Živé pivo je možné pripraviť takmer z akéhokoľvek zrna, ale z pohánky sa ukáže ako veľmi chutné.
Zloženie:
- Žitná múka - 2 kg
- Sladové zrno - 2 kg
- Pohanka múka - 700 gr.
- Suché kvasnice - 100 g
- Voda - 30 l
Recept na pivo z pohánky
Pohanková múka sa dá kúpiť už pripravená, ale na výrobu domáceho piva je najlepšie urobiť sami. Pohánkové jadrá ľahko smažte v panvici, ochladzujte a mlejte s mlynčekom na mäso alebo bežnou mlynček na kávu. Výsledná múka sa môže skladovať niekoľko mesiacov v sklenenej nádobe, takže budete vždy mať domácu prípravu na skvelý nápoj.
Pohanková múka zmiešaná so suchým kvasinkom, zahrejte na 27 stupňov 1-2 litrov vody a nalejte ju zmesou múky. Zmes kvasníc, múky a vody zmiešajte s drevenou lyžicou alebo špachtľou - mal by sa vyhnúť hustému cestovaniu a položiť ho na teplé miesto kvasenia.
Cesto by malo ísť dobre - objem sa zvyšuje približne dvakrát.
Zmiešajte slad a nalejte 2 litre vriacej vody - vložte cesto do misky a vysušte ju pri teplote 90-100 stupňov po dobu 12 hodín.
Sušený slad do vhodnej nádoby na kvasenie, nalejte do nej 25 litrov vody a nechajte 4-5 hodín. Potom sa kvapalina musí vyprázdniť a filtrovať zmes cez gázový filter.
Zmiešajte cesto pohánky so sladovou vodou, vložte na teplé miesto na kvasenie na 6 hodín.
Keď sa na povrchu objaví pena, pivo bude musieť byť balené do fliaš, tesne uzatvorené viečkami a vložené do chladničky. Pivo pre tento recept bude pripravené za týždeň. Živý nápoj môže byť uskladnený nie dlhšie ako dva týždne, potom začne strácať svoju chuť a prestane peniť.
