Recept domáce Sake: ako variť doma - ako robiť a piť

Ako variť doma Sake

Potrebné ingrediencie pre výrobu saké v domácom prostredí je možné zakúpiť v miestnom supermarkete.

Rice koji starter možno zakúpiť v už konečnej podobe, ale oveľa lacnejšie a bezpečnejšie variť sami. Koji - plesnivý ryža, ktorá je pod vplyvom huby začne kvasiť. Môžete variť štartér a uložiť ho do bežného mraziaceho zariadenia pre použitie kedykoľvek.

Koji kvasiť musí brať nevarené ryža, opláchnite ho tiež pod tečúcou vodou. Umyť ryža je potrebné, kým sa voda úplne jasné.

Upozorňujeme, že sa premytá ryža by mali byť suché studňa. Fold ryže v site alebo jemnú sitku a nechajte pôsobiť 40-50 minút, takže - to všetko sa prebytok kvapaliny by mala odtekať.

Vysoko kvalitné kvásku sa vyrába iba z ryže, pár uzmierenie, takže použitie multivarki alebo parník. Varená ryža mierne ochladí na teplotu miestnosti, pokropia semien koji-rody a nechá kvasiť 14-16 hodín. Ryža nie je suchý, ale bude musieť pokryť - namočiť kúsok bavlnenej tkaniny alebo gázou, zložený v niekoľkých vrstvách.

Určiť, že kvások je veľmi jednoduchá - biela ryža by mala mať ostrý zápach syrov.

Než začnete variť saké, robiť Moto - obývacia kvások. Varí sa niekoľko predvarenej ryže, premiešame s kvasinkovou kóji, pridajte trochu teplej vody a sušeného droždia. Lepšie vziať kvasníc pečenie - nápoje a pečivo.

Výsledná zmes prejsť do sklenenej nádoby, zatváranie veka, premieša sa a miesto na chladnom mieste alebo chladničke.

Počas desiatich dní, je treba každý deň pretrepať štartovacie moto. Ready Moto vyzerá ako krém.

Po malty kvásku je pripravený, môžete pristúpiť k príprave domáceho záujmu.

Proces varenia je pomerne zdĺhavý a pokrýva celkovo viac ako 30 dní. Napriek tomu, že výsledky nebudú vás sklamať, a nabudúce už bude jednoduchšie pripraviť tento úžasný nápoj.

Pred vykonaním saké variť ryža, 375 gramov ochladiť na teplotu miestnosti a zmieša sa s 450 ml vody, a pohár kvasu kolesá koji v akejkoľvek sklenenej nádobe. To je najlepšie používať túto fľašu trojlitrového - tak to bude jednoduchšie sledovať priebeh.

Počas tejto doby sa ryža absorbovala všetku kvapalinu - zmesi na teplých dňoch opustiť.

Mieša sa niekoľkokrát počas dňa.

Na tretí deň Ak chcete pridať ďalšie 750 g predvarenej ryže, 225 gramov kysnuté kóji a 6 šálok vody. Dobre premiešajte a nechajte 12 hodín v teple. Triasť Výsledná zmes každých 10-12 hodín!

Na druhý deň, pridajte zvyšky varenej ryže, kóji a vody, premiešajte a dajte na teplé miesto.

Od 5 dní do spustenia silnej kvasenia. V závislosti na požadovanej pevnosti nápojového záujmu stáť po dobu 2-3 týždňov. 20 dní Sila nápoja bude približne o 19%. 10. deň sila nápoj je 15%.

Pred použitím je potrebné piť napätie cez tenká a nalejte do sklenenej fľaše.

To sake možno skladovať v chladničke po dobu jedného mesiaca. Ak ste pripravený veľký počet starých a chcú, aby sa saké, než si ju nalejeme do fliaš, bude potrebovať 5 minút zahriať na teplotu kúpeľa 60 stupňov.

Ak chcete mať chuť tejto nádhernej nápoj, mali by ste vedieť, ako sa piť saké.

Japonský nápoj sa odporúča piť z malých pohárikov mierne zahreje. To je považované za optimálna teplota 15-25 stupňov. Ak máte možnosť kúpiť špeciálne šálku Chocó, môžete cítiť skutočnú chuť tradičné japonské jedlo.