Chacha vína: recept, ako sa robí víno z hroznového chacha
Tokajské vína
Obsah:
Chacha vína - silné ochutené nápoje, ktorý môže byť opitý elegantné, nie je pitná. Chacha na Kaukaze možno nazvať akýkoľvek silný hroznové víno, ale častejšie pod týmto názvom odkazuje na typ silného pitie brandy. Hlavný rozdiel je proces varenia - varí vína a zreje a chacha získaného destiláciou. V západnej Gruzínsku, chacha sa zvyčajne podáva ako aperitív a občerstvenie z čerstvého ovocia a čokolády. V iných oblastiach, Chacha používajú k príprave lahodnej alkoholické koktaily. Ale bez ohľadu na to, kde bol vyrobený nápoj, on je vždy vyznačuje jemnou chuťou zaujímavé, a to napriek skutočnosti, že jeho sila je často vyššia ako 50%.
Napriek mnohým receptov je to najlepšie z muštové Chacha. Zrelých hrozna zvlášť dobré víno na varenie, a až potom je už destiluje. Kvalitný nápoj dozrieva v dubových sudoch už niekoľko rokov, takže je zvyčajne varené vo veľkom množstve.
Zloženie:
- Hroznové víno je 10 litrov
- Cukor - 1 kg
Ako vyrobiť čachu z hroznového vína
Hrozno na výrobu chachy z vína by malo byť dobre zrelé, bez známok poškodenia a hniloby.
Kvôli lepšiemu kvaseniu nemusia bobule umývať, hoci stále musia tvrdo pracovať. Hrozno sa dobre hneď a pomocou sietku alebo slaniny sa vyberú všetky kosti.
Pri pohľade na veľké množstvo hrozna používajte rukavice - ovocné kyseliny silne korodujú pokožku. Odmasťovanie pomocou odšťavovača alebo mlynčeka na mäso je nežiaduce, pretože v tomto prípade kosti spadnú do vína.
Predtým, než si pripravíte čachu, pripravte nádobu, v ktorej je potrebné posunúť kašu. Môže to byť malý drevený sud alebo mliečna nádoba, v ktorej sa nápoj bude túlať. V závislosti na odrody, vína môžu byť pripravené s cukrom alebo bez neho. Ak používate nie sú príliš sladké bobule, môžete pridať trochu cukru. Miešajte Braga potrebujú denne, tak dlho, ako to bude putovať na teplom mieste. Použitie plastové alebo drevené lyžice s dlhou rukoväťou, kovové nástroje sú oxidované a dať nápoj nepríjemnú chuť.
Braga za dužiny vína musí kvasiť po dobu 3-4 dní, po ktorej bude musieť napnúť cez sito alebo cedidlo. Môžete použiť tenká alebo jemné pletivo. Filtrovaná mladina sa naleje do sklenenej nádoby alebo plechovky, s mliečnym zápachovým uzáverom.
Ak budete mať poháre, namiesto odlučovače vody môžu byť použité konvenčné lekárske rukavice. V jednom z prstov, aby sa malý rez cez ktorý pôjde oxid uhličitý.
Tento recept chacha z vína varené s cukrom - až 1 liter tekutiny bude nutné pridať 100 gramov cukru. Treba pridať cukor naraz. Rozdeľte cukor na rovnaké diely a pridať v etapách - na 4, 7 a 10 dní. Vďaka tejto technológii je víno bude aktívne pohybovať a nie zakisnet.
Víno sa nalieva jemne pomocou lievika, aby nedošlo k zvýšeniu sediment. Na požiadanie a pelety možno riediť vodou, pridáme cukor a dať kvasiť - Z tejto zmesi možno získať dobrú surový alkohol. Pre tento recept od Chachi pitie vína druhotného kvasenia nie je vhodné.
Keď je víno pripravené a dobre protsezheno z dužiny a kaly môžu začať piť destilovaná.
Chacha vína dvojaký destiláciu
Môžete sa rozhodnúť, ako sa pripraviť Chacha vína - to môže byť jednoduché alebo dvojité destilácie. U kvalitného pitia, to je najlepšie dvakrát destilovanej víno. Po prvej destilácii, čistenie nápoj - obyčajný aktívne uhlie môže byť použitý pre tento účel.
Druhá destilácie by mala byť vykonávaná s cut-off hlavy a chvost frakcie. Približne sa nalieva 10% z celkového množstva kvapaliny, na začiatku a na konci destilácie. To umožní pripraviť chacha skutočne prešiel kvalitu nápoja, ktorý je nikdy bolesti hlavy a žiadne nepríjemné príznaky kocoviny. Hotové hroznový Chacha dvojitej destilácie opäť dobre zfiltroval a nalial do misky pre dozrievanie. Vylúhovať chacha potrebovať najmenej mesiac - potom ochutený nápoj možno ochutnali.
Ako aperitív na pitie, môžete použiť celý rad pokrmov - to všetko závisí na vašich osobných preferencií. Pre Chachi rovnako dobrými nakladaná zelenina a marinády, teplé pokrmy z mäsa a sladkých pochutín.
Nápoj sa tiež v čistej forme z malých okuliarov. Pred použitím je vhodné mierne vychladnúť a pridať nejaký ľad.
