Domáce pálenka z hrozna: hrozna brandy s rukami a ako sa robí koňak

Aké sú druhy hroznového robiť koňak

Domáce pálenka z hrozna, ktoré môžu byť pripravené z rôznych odrôd. To umožní, aby sa jedinečné kytice a získať mimoriadnu chuť.

Medzi hlavné odrody hrozna pre brandy vyrobené vo Francúzsku sú Folle Blanche a Colombard. Predpokladá sa, že len oni sú schopní dať nápoj silnú arómu a harmonickú chuť. Doma výroby môže byť použitá široká škála stupňov, z ktorých tradične pripravila stolové suchá a sladké vína.

Muškátové odrody nie sú vhodné, pretože dávajú nápoj výraznej chuti a vône. Je to tiež nie je vhodné, aby farebné odrody - modrej, červenej a ružovej hrozno.

Ako vyrobiť hroznovej brandy vlastnými rukami

Receptov brandy z hrozna nájsť pomerne veľa, ale väčšina z nich sa príliš nelíši od seba navzájom. Nie je najjednoduchšie, ale je to veľmi dobrý nápoj recept, chuť a arómu, ktoré je veľmi podobné vysoko kvalitného značkového koňaku pre tých vinári, ktorí dôverne oboznámený s výrobnou technológiou domáce pivo.

Pripravte si potrebné suroviny. Ohľadu na to, z ktorého hroznového brandy poprední výrobcovia robiť alebo domáce vinári, bude závisieť na chuť hotového nápoja. To je dôvod, prečo je veľmi dôležité, aby sa len zrelé plody. Na prípravu kaše je najlepšie, aby sa hrozno na štetec - je potrebné kombinovať veľkú kapacitu a ľahko hniesť.

Výsledná hmota sa naleje do smaltované hrnca alebo hrnca, pridáme cukor, jemne pretrepe sa a nechá kvasiť po dobu 5-7 dní.

Umyť hrozno nepotrebujú - biely povlak na bobule sú divoké kvasinky, bez ktorých je aktívna kvasenie nebude fungovať. Vôňa a vzhľad Braga je ľahké určiť svoju pripravenosť - buničiny stúpa k povrchu, zatiaľ čo droždie bude spadať do sedimentu.

Kvapalina bude musieť starostlivo naliať do čistej nádoby a stlačiť buničiny.

Wort, čo sa ukázalo ako nevyhnutné na sladenie - pridáme cukor, zamiešajte, zakryte vodou tesnenie bánk a dať kvasiť na teplom mieste po dobu ďalších 3 týždňov.

Namiesto toho, odlučovač vody môže mať konvenčné gumové rukavice. Domáce uzávierky je veľmi jednoduchá - v jednom prsta, aby sa malý vpichu ihly a dať na rukavice na hrdle nádoby. Po zastavení kvasenia - rukavice stúpať, potom klesať. mladina tvrz - mladé víno vyrobené bude približne 12-14%, cítil sladkosť nemali.

Pre koňak z hrozna na destiláciu na mesačný svit.

Počas destilácie, nezabudnite oddeliť hlavu a chvost. Prvá časť várky obsahujú škodlivé látky jedy: metanol, acetón, aldehydy a iné. To je dôvod, prečo je potrebné vyliať nebyť otrávený. Moonshine destilácie by mala byť vykonaná pomaly - v priebehu niekoľkých hodín nie viac ako tri litre. Vyberie nápoj na 30 stupňov.

Na prípravu brandy z hrozna získaných alkohol sa riedi vodou v pomere 1: 1 a potom držať druhú destiláciou.

Lepšia kvalita pomoc tretej destilačnej - v tejto fáze sily nápojového bude približne 75-80%.

Infúzia hrozna a produkujú brandy by mali byť pridané na pitie a niekoľko korenia duba kolíka. Dubové triesky dokonale nahradí súdok, ktorý zvyčajne zreje kvalitný koňak. Môžete tiež použiť dubovej kôry či malé čipy.

Pred hroznového brandy variť, pripravovať pokrmy ľahko a nastaviť koreniny, ktoré musia byť pridané v konečnej fáze.

Tri litre základne alkoholu, budete potrebovať:

• Carnation - 1-2 bud
• Cinnamon - 1 ks
• Karamel alebo spálený cukor - 50 g
• Vanilkový cukor - 1 lyžička
• Niekoľko kúskov dubového dreva štiepky

Pridajte korenie na pitie, zamiešať, kryt a dal na tmavom chladnom mieste po dobu 4 týždňov. Za to, že domáci brandy môžu byť napätia a nalejte do pohára alebo fľaše.

Koňak pripravený na použitie.

Ako variť brandy z hrozna s korením

Ďalší recept na domáce brandy z hrozna z tejto technológie je veľmi podobná tej predchádzajúcej, ale dať nápoj chuť, ktorú používa mierne odlišné zloženie bylín a korenia.

Ak chcete začať pripravovať vína a trikrát ho predbehnúť. Hrozno pre koňaku je najlepšie vziať domov, ktoré sa pestujú vo vašom okolí, jediný spôsob, ako si môžete byť istí, že nie sú liečení škodlivých chemikálií. Podrobnosti o procese zrenia vína a infúzne kaša je napísané vyššie.

Next by mala byť pripravená čisté poháre a nastaviť korenia.

3 litre alkoholu, budete potrebovať:

• Práškový škorica - 2 lyžičky
• Tinktúra z klinčekov - 1 lyžička
• Hnedý cukor alebo spálený - 3 lyžice. l
• Kyselina citrónová - niekoľko zrniek
• Korenie - 3 ks
• Vanilkový cukor - 1 balíček

Zmiešajte všetky koreniny a zabaľte ich do kusu gázy zložené do niekoľkých vrstiev. Namiesto zŕn kyseliny citrónovej v nápoji môže odkvapkávať pár kvapiek čerstvej citrónovej šťavy. Tie tašku s korením silnou niťou a ponorte do pohára. Zalejeme na vrchole hrozna, zatvorte veko a umiestnite nádobu na chladnom mieste po dobu 2 týždňov.

Cez jemné sito a filter gázy a vatou alebo filtrovať nápoj a vleje sa do misiek pre pohodlnejšie uloženie. Zrenia je najlepšie používať plechovky alebo fľaše tmavého skla. Nechať koňak v chladničke po dobu ďalších 5-6 dní, po ktorej možno uložiť aj pri izbovej teplote. Ak môžete postaviť nápoj dlhšie, stane sa silnejší a voňavé.

Pomocou niektorého z týchto receptov, môžete si pripraviť svoj vlastný lahodný ochutený nápoj. Pálenka z hrozna s rukami chystá oveľa rýchlejšie ako v priemyselnej výrobe a budete vždy byť istí jeho kvalitou.

Pokyny o tom, ako pálenku z hrozna

Pred vykonaním brandy z hrozna, zvážte nasledujúce tipy. Najprv sa uistite, že nebol spracovaný s chemikáliami. Z hrozna, nákup, uistite sa, že ho opláchnite pod tečúcou vodou, a pre lepšie kvasenie muštu pridať 20-30 gramov vínnych kvasníc. Ak ste už pripravený koňak, môžete použiť pre zvyšok fermentačného rmutu. Udržiavať ju v mrazničke v pevne zabalený balíček.

Pred vykonaním hroznovej brandy, by mali byť rozmrazené rezne, pridajte do neho trochu cukru a necháme na teplom mieste po dobu niekoľkých hodín pre fermentáciu. Akonáhle sa na povrchu objavia bubliny a osobitnú vôňu domáce pivo, môže byť pridaný do mladiny.

Braga môže byť pripravený z hotového burčiaku či hroznovej šťavy, ale v tomto prípade by ste mali pridať aj kvasinky. Napriek skutočnosti, že domáci brandy sa bude líšiť od elitnej náprotivku, mierna chuť nápoja nebude vás sklamať.